雞蛋是家庭中最普通最常見的一種食材，口感香嫩鮮美、營養豐富，日常生活中離不開它。不論是蒸煮煎炒，口感都非常棒。其中蛋白質含量尤為豐富，是一種老少皆宜的健康食物，關鍵是價格一直非常便宜，4塊錢左右人人都可以買得起，每天都吃一點負擔都沒有，跟豬肉一比划算多了。
煮雞蛋是眾多家庭早餐的必備食物，做起來簡單，省時又省力。有的時候起晚了，不能在家吃飯，就去外面的早餐店買兩個煮雞蛋吃，鮮香可口，搭配一碗粥、一點鹹香爽口的小鹹菜，別提有多滿足了。
早餐店裡的雞蛋似乎非常香嫩，並且皮一碰就掉，剝起來容易多了，為什麼自己在家做不出來呢？
自己在家裡煮出來的雞蛋，不怎麼好剝皮，於是人們想出了幾個方法。有的人放鹽，有的人放白醋，到底哪一種效果比較好呢？今天我們來聽聽早餐店老闆分享的4個小技巧，簡單實用。
煮雞蛋時，放鹽還是放醋？早餐店老闆分享4個技巧，香嫩好剝殼。
第一個技巧：提前用鹽水浸泡
我們把雞蛋表面的髒東西清洗乾淨之後，先不要著急下鍋，先將其放在一盆鹽水中浸泡一段時間。
用鹽水浸泡過之後，不僅可以起到殺菌消毒作用，並且再煮的話蛋殼就不容易破裂了，這樣的雞蛋吃起來更鮮嫩。
第二個技巧：冷水煮雞蛋
在煮雞蛋的時候，人們往往糾結到底是用冷水還是用熱水，今天告訴大家，用冷水才是最正確的做法。
因為冷水開始煮雞蛋，可以讓雞蛋受熱更均勻，煮出來更鮮香。並且冷水慢慢加熱，蛋殼不會破裂，如果熱水下鍋的話，很容易破皮。
第三個技巧：往水中加入鹽和白醋
雞蛋放到冷水鍋中後，我們還需要往裡面加上適量的鹽和白醋。
加上鹽之後，可以更好的殺菌，加入適量的白醋，能夠軟化蛋殼，讓蛋殼與雞蛋分離，剝的時候更容易。
第四個技巧：過冷水
雞蛋煮熟之後人們往往會直接撈出來吃，這樣的話就忘記了很關鍵的一步，雞蛋沒那麼容易剝殼。
我們在雞蛋煮熟之後，應該將其放在放涼的涼開水中過一下。遇冷收縮，蛋殼和雞蛋之間就會有縫隙，這樣的話很輕鬆就能夠剝殼了。
