車前草好吃有訣竅,大廚教你一招,碰到別錯過,老少皆宜益處多

@ 生活小食光,一個有乾貨的美食科普網站,好看的皮囊千篇一律,有趣的靈魂萬里挑一。我是小編養生小達人,一菜一故事,與您一起分享生活的點點滴滴,遇見即美好。

車前草

車前草又名車輪查,是一種野菜也是一種草藥,它的正式中文名叫做平車前。它適應性強,在中國從南到北的山間田野、路旁河邊,隨處可見。

車前草的幼苗可以食用,經過焯水後,車前草可以涼拌、蘸醬、炒食、做餡、做湯或和麵蒸食。

車前草富含碳水化合物,蛋白質,脂肪,鈣,磷,鐵,胡蘿蔔素,維生素等營養元素。車前草富含膠質,食入後吸水膨脹,可促進腸道蠕動, 治療便秘,吃了會有飽足感。

車前草的藥用價值也很高,具有利 尿、鎮咳、祛痰、止瀉、明目等功效。

此外,很多人還用它泡茶喝。

現在正是吃車前草的時候,因為它正是幼苗的時期,非常嫩。

那麼,車前草怎麼做才好吃呢?大廚教你一招,不泡水,不涼拌,營養美味,老少皆宜益處多。

食材:新鮮的車前草幼苗,青紅辣椒,香蔥

下麵是詳細的做法步驟:

第一步:把車前草摘洗乾淨,注意,一定要選哪種嫩的車前草,這樣口感才好吃,再一就是一定要多清洗幾次,因為車前草長在野外,挖出來有很多泥沙。

鍋中水燒開,加幾滴植物油,加植物油能讓車前草焯水後翠綠不變色,把車前草放入焯水,焯水能去除車前草的大部分草酸

車前草焯水不要過長,過長了口感不好吃,稍微燙一下就可以了,1分鐘後控水撈出,過一遍涼水

車前草過涼後控水撈出,用手擠幹水分,然後改刀,把它切成小丁,切好後裝入一個大碗裡

第二步:切一些配菜:青紅線椒切小丁

香蔥切蔥花

再切點薑末

把它們全部放進車前碗裡,開始調味:

加入適量的雞粉,適量的食鹽,加少許十三香,少許芝麻香油增香

然後打入一個正宗的農家母雞蛋,少量多次加入紅薯麵粉

攪拌均勻,攪拌均勻後用手和成軟硬適中的麵團,如果太硬可以再加點清水

第三步:取一小塊麵團,把它捏成窩窩頭的形狀

全部做好後放入蒸籠裡,開水上鍋蒸10分鐘

10分鐘後就可以取出來了

營養又美味,筋道軟糯,入口清香撲鼻而來,非常不錯,

如果再準備一些辣椒醬和自己喜歡的蘸料,就更美味了

喜歡你也可以試試。

總結一下:

1.車前草一定要吃它的幼苗,太老了就不好吃了,4-5月份是最好的季節。

2.車前草焯水一遍,能去除大部分草酸,但是焯水的時間不宜過長。

3.蒸要水開後再上鍋,蒸10分鐘左右就可以了。

小貼士

1.車前草性寒,但是無毒,服用之後容易起到清熱利尿以及清肝明目的作用。車前草對於身體具有很好的保養作用,但是也不是絕對的,如果泡水效果非常的不明顯或者是根本沒有效果,那麼就應該果斷地停止,避免令腸胃出現問題。

2.腎虛滑精,陽氣下陷的患者不能服用車前草泡水,否則病情會加重。

與世界交手多年,依然光彩依舊,興致盎然!想要關注更多美食菜谱和美食趣闻請點擊藍色字體粉專→生活小食光,更多精彩內容等著你來看!

用戶評論