佛手瓜是一種南方地區多見的家常食材，一個個如同併攏的佛手，形象逼真。佛手瓜口感清脆，營養豐富，特別是對於家中的老年人、孩子有著難能可貴的益處，故佛手瓜又被稱為「千金瓜」、「壽瓜」。這食材是名副其實的「鋅庫」，含鐵是南瓜4倍，一家人都要多吃。首先， 佛手瓜是含鋅離子特別豐富的食材，這對於家中的孩子、男性及老年人都具有舉足輕重的好處。此外，佛手瓜鈣含量比黃瓜、冬瓜高2倍；含鐵是南瓜的4倍、黃瓜的12倍。
此外，佛手瓜還含有豐富的維生素C、維生素B族、維生素A、膳食纖維素及多種微量元素。今天，咱們就用佛手瓜來做一道經典的家常菜，佛手瓜炒肉。我們在家做菜，除了味道之外， 營養搭配也非常重要；所以在這道菜裡面還搭配了胡蘿蔔、水發木耳這2種重要配料。胡蘿蔔是胡蘿蔔素含量最豐富的食材之一，水發木耳含有豐富的木耳膠質，是一種潤腸通便的好食材。這對於家中的孩子、電腦族及老人都是非常有利的。
主料：佛手瓜1個約330克、精肉或精五花肉150克
配料：水發木耳30克、胡蘿蔔30克、蔥5克、薑5克、蒜5克
調料：植物油30克、醬油15克、料酒10克、清水30克、鹽2克、白糖2克（可選）、味精或雞粉2克（可選）
說明：所有標注「（可選）」用料，請根據個人愛好自由選擇。
1、選用鮮嫩佛手瓜1個，約330克，清洗乾淨外皮，對稱切成4條，去除佛手瓜種子。先斜刀把每條切成大段，再改刀成菱形片。提前泡發水發木耳1小把，約30克，清洗乾淨後撕成小朵。胡蘿蔔1段，約30克，清洗乾淨後也切成菱形片。
2、根據個人愛好，選用精豬肉或精五花肉150克，切成薄片。精五花肉又叫做外肋肉、上五花肉，是緊貼豬肋骨的那部分，三層五花分明，幾乎沒有多少肥肉，是炒菜的最佳選擇。
切蔥花5克、薑片5克、蒜末5克。
3、 先幹燒一下鍋體，把鍋體溫度提高上來之後，再倒入植物油30克，瞬間油溫就會達到四成熱。下入切好的肉片，小火滑炒變白。下入切好的蔥花5克、薑片5克、蒜末5克，炒出香味。淋入醬油15克，小火炒出醬香味道，去除一下醬油的豆腥味。烹入料酒10克，濃香四溢。把切好的佛手瓜片、胡蘿蔔片、水發木耳小朵一同下入，淋入清水30克。開大火，快速翻炒斷生。
4、調入鹽2克、白糖2克（可選）、味精或雞粉2克（可選），再次快速翻炒均勻。
停火，把做好的佛手瓜炒肉盛入淺盤，趁熱上桌享用。適合全家老小的食材，是名副其實的「鋅庫」，含鐵是南瓜的4倍。
1、如果喜歡吃清口菜，去除調味料裡面的醬油，把食鹽的用量調整為3克，做成清口菜，光亮如鮮，也是不錯的選擇。
2、佛手瓜、水發木耳、胡蘿蔔都不太能吃火，翻炒10餘秒斷生即可，切記別炒過了，掌握好火候。
