15道肉碎菜食譜,肉碎無論怎麼做都好吃十分百搭

一、醬料肉末黃瓜卷

黃瓜2根、裡脊肉30g、茶樹菇20g、韭菜適量、蔥適量、薑適量、幹辣椒適量、鹽適量、澱粉少許、料酒少許、火鍋醬料1包。

1、黃瓜洗凈,切成6cm左右的長段。

2、再一切為二,用挖球勺去掉黃瓜心。

3、焯水後撈出過涼。

4、裡脊肉切丁,加鹽、澱粉、料酒拌勻醃10分鐘。

5、茶樹菇去蒂洗凈,切碎丁,蔥切蔥花,薑切末,辣椒切圈。

6、鍋內熱油,放蔥花、薑絲、辣椒爆香。

7、下茶樹菇翻炒,再倒入醃好的肉丁。

8、放入一袋火鍋蘸料,跟肉丁炒勻備用。

9、韭菜燙軟備用。

10、將炒好的肉末一一放入黃瓜段中。

11、燙軟的韭菜放在黃瓜段底下一一系好便可食用。

二、花菇釀肉

花菇9朵、豬肉末100g、薑1塊、香蔥2根、蛋清1個、醬油1湯匙、胡椒粉1/3茶匙、香油2茶匙、鹽1.5茶匙、木薯澱粉1湯匙、蠔油1湯匙、高湯1碗。

1、肉糜加蔥末,薑末,鹽,胡椒,蛋清,木薯澱粉。

2、徹底攪拌上勁。

3、花菇冷水浸泡到軟。每一個上面擦點幹澱粉。

4、用勺子把肉泥糊上香菇,並抹平。

5、鍋裡放少許油,煸炒香蔥末。

6、花菇碼放好,煎一下,兌入高湯蠔油。

7、大火煮開中火煮20分鐘後收汁到留下一半汁。

8、花菇擺盤,剩下的汁用木薯澱粉勾芡,澆在香菇上。

三、肉末苦瓜

苦瓜300g、油適量、鹽適量、紅油豆瓣醬適量、瘦豬肉50g、生薑適量、醬油適量、豆豉適量、紅辣椒適量。

1、苦瓜洗凈,去瓤後切成細條。

2、放少許精鹽把苦瓜條醃漬10分鐘殺水,並可去除部分苦味。

3、紅辣椒洗凈切細條。

4、瘦豬肉切成肉末。

5、鍋裡坐油,油熱後放入薑末、豆豉、紅油豆瓣醬炒香。

6、倒入切好的肉末,翻炒至熟。

7、倒入1/2湯匙味極鮮醬油,炒勻。

8、倒入苦瓜條、紅辣椒條,翻炒至熟即可出鍋。

四、烤肉醬燒肉末

豬肉末200g、油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、薑適量、蒜適量、烤肉醬適量、鮮抽適量、雞精適量。

1、豬肉末加入大喜大烤肉醬。

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