雞肉你們在家喜歡怎麼製作？是不是煲湯、燉煮或者油炸呢？這些做法恐怕早就吃膩了吧！隨著現在的生活水準快速發展，雞肉成為了餐桌上常見的菜肴之一，這也是男女老少都喜歡的肉類。這不僅僅是因為雞肉的價格實惠，更是因為雞肉的口感細膩爽口，味道鮮美，讓人愛不釋手。尤其在冬天寒冷的季節裡，吃雞肉可以補充能量，還能令人心情愉快。
雞肉的做法有很多，前面也說到了，最常製作的方法應該就是煲湯或者加香菇燉煮了。每個家庭的做法都不一樣，味道口感也就不一樣。今天就分享一道雞肉的美味做法，不炒不燉不油炸，出鍋的時候鮮嫩又嫩滑。不炒不燉不油炸的做法想必大家也猜到了，那就是蒸出來的。這道「整雞」因為是蒸出來的，味道原汁原味，吃起來鮮香嫩滑。
蒸的大家就不要當下上火了，這道算是懶人做法了。雞的選購也不詳細贅述了，最好的雞肯定是走地雞，重量3斤左右，不吃飼料那會更好，現在我們很難買得到這樣的雞了。
這道「蒸雞」的精華就在蒸雞的調料上，裡面加入了常見的薑蒜打底，再加入生抽、蠔油之類的調味，簡簡單單就非常好吃。感興趣的朋友就收藏起來，在有空的時候做一做，下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
一隻雞（2-3斤左右），少許小蘇打，一頭大蒜，一塊生薑，適量熱油，適量生抽，少許老抽，適量蠔油，適量料酒，適量胡椒粉，少許五香粉，適量黃豆醬，十朵左右鮮香菇，適量澱粉。
【製作步驟】
1.雞肉斬成塊，不會的可以叫肉攤老闆切一下。加入適量澱粉，用手抓均勻，一直抓到感覺粘稠即可，抓不粘就加點粉。澱粉我用的是玉米澱粉，玉米澱粉能有效吸附雞肉表面的雜質，能起清潔作用。
2.然後用流動的清水把雞肉沖洗乾淨，再加入3克左右的小蘇打，攪拌均勻。小蘇打能使雞肉吃起來更嫩滑，蒸的時候也熟得快，不喜歡或沒有的可以不加。
3.一頭大蒜剁碎，生薑也剁碎一起放入碗中。
4.鍋中燒2大飯勺滾燙的熱油，淋入薑蒜碗中，激發一下香味。
5.往裡面加入2勺生抽，1勺蠔油，少許老抽，適量胡椒粉，少許五香粉，來兩勺黃豆醬，攪拌均勻即可。勺子就是圖中的鐵湯匙。
6.把調味料倒入雞肉中，抓拌均勻，醃制20分鐘入味。
7.醃制的時間處理一下香菇。燒一鍋開水，下入香菇焯水2分鐘左右，焯出香菇裡面的草酸。再過一遍冷水，然後擠掉裡面的水
8.處理好的香菇鋪在大盆底。把醃制好的雞肉鋪進去。
9.雞肉冷水上鍋，蓋上蓋子，水開蒸30分鐘就可以了。裡面的水放夠了，火候用中火。
10.出鍋後撒上蔥花或者香菜段即可。
1.用澱粉清洗過後就不用焯水了，焯水後雞肉吃起來發柴，用澱粉抓洗就能很乾淨了。
2.調味料裡面加了很多都有鹹味的，所以不用再另外加鹽了。
