製作萬能蒜蓉醬配方,做對這一步才是關鍵,做錯了一點都不香

吃食是一種幸福,品味是一種情趣,下廚更是一種快樂!大家好,我是威名,一個愛下廚、愛做菜的男人!

蒜蓉醬這個東西已經是無人不知無人不曉,蒜蓉的香味可以說是最符合當下吃貨的口味,甚至比辣更吃香,不管是肉類、海鮮貝殼類、魚類還是蔬菜,都能和蒜蓉百搭,比如最出名的的肉類,蒜蓉白肉算一份,糖醋排骨也可以說是無蒜不行,海鮮貝殼就更不用說了,烤生蠔,那可是燒烤界的扛把子,無人不知,無人不曉,還有蒜蓉蝦等,都是非常受歡迎的菜,魚類就更不用說,蒜蓉和很多魚都能百搭,蔬菜和蒜蓉也是絕配,比如蒜蓉烤茄子,也是燒烤界不可少的一道美味佳餚。

蒜蓉居然能和這麼多食材都是絕配,最主要的原因是因為蒜頭能去腥,提香,增鮮的作用,雖然說蒜蓉和這些食材都百搭,但是在外面吃很多蒜蓉菜系的時候,經常都會感覺不好吃,少了一股蒜香味,這主要原因是老闆秘制的蒜蓉醬做不好,蒜蓉菜系所有的味道都是來自蒜蓉醬,一旦味道沒調配好,那麼將會失去它原有的香味,筆者曾經就和燒烤店老闆聊過,燒烤店老闆:秘制萬能蒜蓉醬,秘訣全在這一步,10個人9個不知道。

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燒烤店老闆指的這一步就是金蒜蓉和銀蒜蓉的比例,其他的配方都不是重點,所以製作萬能蒜蓉醬不要迷信配方,這一步才是關鍵,做錯了一點都不香,但是往往10個人9個都在這一步做錯了,要麼就是乾脆直接全部金蒜蓉,要麼就是比例調錯,導致蒜蓉太生非常辣,下面筆者分享下燒烤店老闆秘制萬能蒜蓉醬秘訣。

【秘制萬能蒜蓉醬的做法】

食材:蒜頭500克,蔥4棵,剁椒1湯勺,蠔油3湯勺,食用鹽適量,食用油適量,白砂糖2茶勺,味素1茶勺,生抽2湯勺;

製作步驟:

1、先處理食材,把蒜頭剝成蒜米,去皮洗乾淨瀝幹水分備用,把蔥洗乾淨,蔥頭切下來備用,蔥葉切碎,在放剁椒1湯勺備用;

2、取一個乾淨的碗,取蠔油3湯勺、白砂糖2茶勺、生抽2湯勺、味素1茶勺備用;

3、把剝好的蒜子和蔥頭一起放進料理機裡打碎;

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