在我們日常飲食中，一日三餐，餐桌上都少不了美味可口的下飯菜。而在眾多的下飯菜中，青椒就是個不錯的選擇。青椒，相信很多人都喜歡吃這道蔬菜，它可作為配菜，也可以作為主菜來炒，但是無論怎麼炒怎麼搭配，它都是下飯菜的主角。今天小編分享的這道青椒炒肉絲，相信很多人都喜歡吃，經常食欲差沒胃口的時候，家人就點名炒一盤青椒肉絲，吃起來既美味又過癮。
青椒肉絲看似簡單，其實也有竅門，如果在炒的時候弄錯了順序，就有可能會影響這道菜的口感，吃起來就沒那麼美味了。那在做這道菜時，先炒肉還是先炒青椒呢？接下來小編把青椒肉絲的做法分享給大家，青椒肉絲好吃不難做，學會這個小竅門，肉絲香嫩青椒更入味。
【青椒肉絲】
【準備食材】：青椒，肉絲，蒜頭，食用油，鹽，生粉，生抽，蠔油，糖。
【做法】：1.肉絲中加入一勺生粉、鹽和生抽，攪拌均勻，再加入少許油攪拌醃制。做青椒炒肉前，要先把肉絲醃制一下，加入生粉可以讓肉絲吃起來更嫩滑，拌入少許油可以防止肉絲在炒的過程總沾連到一起，很多人不做這一步，所以炒出來的肉絲又硬又柴。
2.接下來把青椒洗乾淨切成絲，蒜頭切碎。
3.鍋裡下入一勺油燒熱，下入青椒和蒜頭，加入一勺鹽將青椒煸炒至斷青後鏟出待用。
4.鍋裡再下入一勺食用油燒至七八成熱後，下入肉絲翻炒至表面變黃，再加入一勺蠔油、少許糖翻炒1分鐘。肉絲用生粉醃制後可能會有少許粘鍋，所以在炒肉絲的時候，油一定要燒至足夠熱，這樣才不會粘底。
5.下入預先煸炒好的青椒翻炒均勻即可鏟出。
鮮香又下飯的青椒炒肉絲就做好了，肉絲香嫩青椒入味，有此菜我吃三碗飯！這道菜簡單好做，但是也有小竅門，小編給大家總結一下：首先肉絲一定要先用生粉醃制，炒出來才嫩滑；其次，先炒青椒再炒肉，這樣更入味。喜歡吃青椒炒肉的趕緊試試這個做法吧！
