春華秋實夏蟬冬雪，不知不覺又到了一年收穫的季節，秋天裡，不僅有很多成熟的瓜果上市，就連蔬菜都多了起來，蘿蔔就是其中之一。秋後，天氣漸涼，而這時節正是吃蘿蔔的好時候，告別了前些日子的秋老虎，南方人還沉浸在微風習習陷於這樣的好天氣時，北方人已經開始囤起白菜蘿蔔各種過冬食材了！
蘿蔔在我們日常生活中是非常常見的，可搭配肉類以做配菜之用，不僅能燉肉，亦可以熬湯，可謂大有用處。
有句老話說的好，「冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方」
，蘿蔔是這個季節非常好的食材，當中含有大量的水分，不僅能為人體補充日常所需水分，還可以預防皮膚因為缺水而導致加速衰老，並且，多食用蘿蔔，還可以「通氣」，大意便是指幫助腸道快速消化，從而排出體內殘留的毒素，想要進補的一定要多吃蘿蔔，秋冬天氣乾燥，身體內部缺水，蘿蔔正好為補，對人體好處多多。
除此以外，蘿蔔中含有的維C含量非常高，對於女性而言還有美容嫩膚的作用，愛美的女孩子們千萬別錯過啦。要說蘿蔔的種植是非常考驗氣候性的，比較常見的蘿蔔分為白蘿蔔跟青蘿蔔，青蘿蔔甜美多汁，可當水果，白蘿蔔清爽脆嫩，做開胃小菜最為適宜。
說到這裡，大家肯定都想起了在飯店吃的脆皮蘿蔔，酸甜爽脆十分開胃，下面小編就給大家分享飯店裡脆皮蘿蔔的同款做法，做一次就能吃半個月，不管是上班族還是家族主婦都超省事，小本本記下來！
所需用料：蘿蔔一根、小米椒5根、鹽適量、糖適量、蒜頭2、醬油8勺、醋2勺、涼白開8勺
1、挑選個大新鮮的蘿蔔，保證水分充足，若是留了幾天的蘿蔔會幹水，口感體驗較差，顧名思義脆皮蘿蔔不用削皮，口感爽脆。
2、將蘿蔔對半切開，以扇形為准，成薄片後放入盤中，薄一點，更容易醃制入味。
3、倒入適量食鹽，抓至均勻，給每一片蘿蔔洗一個鹽浴，再放置一個小時，出水後的蘿蔔一定要控幹水分，否則會影響口感。
4、放入適量的糖，攪拌均勻，靜置半小時後再將水瀝出來
5、用涼白開再過一次水，然後放兩勺糖，攪拌均勻，靜置30分鐘，多次瀝幹水分的蘿蔔可減少生味。
6、在醃制蘿蔔的過程中，可以著手準備調料汁，用乾淨無油的碗，將八勺生抽，兩勺醋，兩勺糖，五顆小米椒，兩瓣蒜，八勺涼白開備好，隨後依次放入碗中，攪拌兩下。
7、將處理好的蘿蔔與醬汁倒入大瓶中，充分結合在一起，醬汁最好浸泡過白蘿蔔，好醃制入味。
8、蓋上蓋子，放進冰箱冷藏，放置一晚口感更佳。第二天中午就可以開吃了，酸甜脆爽，口感嘎嘣脆！開動吧！
溫馨小貼士：因脆皮蘿蔔是醃制而成，因此不建議一次做很多個，蘿蔔長時間浸泡，會越來越鹹，口感上會降低很多。製作過程中，每一次都需要控幹水分，否則口感就沒那麼清脆了。喜歡吃辣吃甜的朋友，可自己綜合調節辣味跟甜味哦！
