紅薯葉也稱為地瓜葉，就是紅薯的葉子。很多地方是不吃這個的，直接把紅薯摘掉後，紅薯葉全部都扔掉了，或者家裡有喂豬的全都喂給豬吃了，不過現在卻成了我們飯桌上的美食了。
生活中的綠葉菜，可真不少，菠菜、油菜、空心菜、紅薯葉等等，都十分受人喜愛。不過說實話，之前聽到有人要吃紅薯葉，我是很震驚的，因為在我們小時候，紅薯葉都是拿來喂豬的，現在竟然連人都吃上了。
不過自從嘗試過一次之後，還真是感受到了這種蔬菜的美味，簡單炒一炒，味道比小油菜還香。不過炒青菜的時候，最擔心的是什麼，無非就是青菜顏色發黑，而且吃起來不夠爽脆了。
各位在炒紅薯葉的時候，會不會遇到這種問題？顏色總是發黑，味道不爽脆，甚至還有點發苦。其實就是這麼一道簡單的炒紅薯葉，炒制時也是有技巧的，不能直接下鍋，接下來教你一招，香嫩爽脆不變色，朋友們一塊學習一下吧。
所需食材：紅薯葉、味精、鹽、大蒜、食用油
1、首先我們把紅薯葉準備好，這東西便宜著呢，買回來比較老的部分，就不能要了，我們將其摘除即可。
2、接下來把紅薯葉放在水裡，摘洗乾淨，然後瀝幹表面的水分。
下面要想紅薯葉爽脆，還不發黑的話，就得掌握一定的技巧，教你一招。鍋里加上水燒開，然後倒一勺鹽、滴幾滴油，把紅薯葉放進去。
3、接下來進行焯水，大概1分鐘之後，即可將其撈出來，時間太久了會導致紅薯葉蔫了。多做這一步，接下來炒出來的紅薯葉，就會很好吃。然後我們再拿一些大蒜，把大蒜切成蒜末待用。
4、往鍋裡倒上食用油，把大蒜末倒進去爆香，然後接著把紅薯葉倒進鍋裡，開猛火快速翻炒，一直炒到顏色變得更加翠綠為止。
變色之後，也就意味著炒熟了，這個時候我們往鍋里加上一定量的鹽，再來少許味精，翻炒均勻後就可以出鍋了。
紅薯葉這樣炒，帶著蒜香味，真的美妙極了。餐桌上出現一道綠菜，受歡迎程度非常高，吃膩了大魚大肉，大家不妨試試這道蒜蓉紅薯葉，味道是真的香。有一股獨特的香味，讓人愛不釋手，各位一定要嘗嘗看。
烹飪小技巧：
炒紅薯葉，切記直接下鍋炒，教你一招。我們提前把紅薯葉，放在鍋裡焯水，焯過水之後，顏色不會變黑，口感還會更脆嫩。
