快過年了，在北方家家戶戶都會包水餃，其中韭菜餃子是少不了的，韭菜是一道非常鮮嫩的蔬菜，有著一種特殊的清香味道，用韭菜與其他餡料混合一起包出來的餃子，不管是肉餃子還是素餃子，口感都非常好吃，所以每當快過年的時候，人們都會多買一些韭菜儲存起來，等到過年的時候包餃子吃，但是注意韭菜本身屬於一種綠葉蔬菜，它的保存方式是非常困難的，所以買韭菜千萬不能太早，臨近過年的時候買就可以了，如果買的時間過早就很容易發霉變質，到時候出現黃葉爛葉，做出來的餃子口感就會相差很多。
一般我們要買上一個星期之內需要吃的食材，所以韭菜買回來之後也要趕緊地把它儲存起來，否則很容易到吃的時候就黃葉爛葉了，保存韭菜的時候不要直接把它扔到冰箱冷藏，按照正確的方法來保存，才能夠存的時間久一些。
今天就來教你三招，按照這個方法保存的韭菜非常好吃，葉子新鮮也不會變質。
一，摘除黃葉。買回來的韭菜先把它放在地面上去攤平，從裡面找出一些黃葉爛葉，把這些發黃變質的葉子全部挑選出來放到一邊，注意不要加入清水去洗，直接挑出來扔掉就可以了，這樣就能夠保證新鮮的韭菜葉裡面沒有黃葉爛葉影響。
二，接下來就取一張報紙，最好是大一點的，然後把韭菜放入報紙中，從一頭開始向另一頭卷起來，把韭菜卷得非常完整，兩側也都用報紙包裹起來，不要有漏著的地方，這一步也可以採用廚房的吸油紙來操作，只要吸水性比較強的紙類就可以了，另外就是把韭菜包裹的嚴嚴實實，不要有露出來的地方。
三，第三步就是找一個帶有拉鍊的保鮮袋，把包裹好的韭菜放入保鮮袋裡面，然後把口上拉緊，不要讓外面的水分進入到韭菜裡面，這樣包裹好了之後再把它放入冰箱去冷藏，冷藏室的溫度是1到4度，千萬不能夠太高，否則也容易出現發霉變質的情況，這樣放入冰箱冷藏，一般放一個星期之內是沒有問題的，但是也不能長時間的保存。
按照以上三步走的話就能夠非常輕鬆地去保存韭菜了，至少在一個星期內能夠吃到非常新鮮完整的韭菜，但是韭菜本身是綠葉蔬菜，它的含水量是比較高的，所以我們要加入報紙去吸水，但是也不能夠時間太長，否則本身冰箱裡面的環境是比較潮濕的，很容易導致韭菜變質，時間長了也會發生爛葉的情況，所以我們在買新鮮蔬菜的時候，一次一定不能買太多，一般最多一個星期的用量就可以，時間長了還是會發霉變質的，吃的時候儘量的現吃現買。
