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鹽焗雞很多人都吃過，制法獨特，味香濃鬱，色澤微黃，皮脆肉嫩，口感鮮嫩，今天營長教大家換一種做法，鹽煲雞，用食鹽把雞焗熟，比鹽焗雞製作要簡單的多，而且雞肉鮮嫩，味道也很棒，喜歡的朋友可以嘗試下這個方法。
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製作鹽煲雞所用的原料：
三黃雞一隻（2斤左右），口感好一點的可以用麻雞，不要用太難熟爛的雞
小料：奧爾良醃制料，幹辣椒，花椒，八角，生抽，大薑，大蒜，大蔥
鹽煲雞的製作方法：
第一步：首先把三黃雞放進盆子內，把小料全部加進去，再加4克左右的食鹽和50克啤酒，用手拌勻，都塗抹在雞身上，包括內臟也要塗抹，拌勻好醃制3個小時以上，隔夜效果最好。
第二步：醃制好之後把雞定型，放在錫紙上面，澆上味汁，再放上幾根小蔥和薑片，把雞用錫紙包好，不要讓湯汁灑出來，最好包2層。
第三步：準備上火，砂鍋內放2袋鹽，然後把包好的雞放進去，再放上一袋鹽蓋著雞子，然後蓋上蓋子上火加熱，中小火加入40分鐘，這個時間看雞的大小，小一點的30分鐘。
第四步：40分鐘之後這個雞已經焗好了把上面的鹽清理下，撕開第一層錫紙，然後用刀把錫紙割開，先撕掉一個雞腿嘗嘗，看著就非常嫩，而且多汁。
製作關鍵：
這道菜主要是醃制 ，雞肉醃透才好吃，最好是提前醃制，第二天製作，這樣效果最好。
在調味上可以多發揮下，也可以只用鹽醃制，做出原味的，還可以醃製成麻辣的，蒜香的等味型。
雞的品種可以用麻雞，不要用太老的雞，否則會影響口感。
這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的營長；有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！
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