由於前一段時間開海已來，海鮮的價格稍微便宜了許多，尤其是海魚，價格更是便宜了很多，對於我們這一種喜歡吃魚的小夥伴來說，即使不吃肉，也不能沒有魚吃，鮮美的魚肉，不比那一些珍貴的食材差，當然了海魚的肉質鮮美毋庸置疑，淡水魚的肉質也是十分的鮮美，也正是因為魚肉的味道非常的鮮美，因此人們研究了許多的製作方法，可以用來燒，水煮煮，清蒸等等這一些做法。
小丁喜歡吃肉，更喜歡吃魚肉，然而由於魚的小刺比較多，所以很想製作一道沒有魚刺的美食，於是小丁請教了在酒店做廚師的表哥，表哥告訴小丁，想要將魚肉製作成沒有魚刺又好吃的做法莫過於將魚肉製作成魚丸，這樣既好吃又不怕有魚刺，小孩老人都可以吃，並且口感還很Q彈滑嫩。
於是表哥將製作魚丸的小技巧分享給小丁，小丁回家按照表哥的方法製作了幾次，真的很好吃，並且不用去買海魚，直接用我們最常見的草魚就可以。比超市賣的魚丸還要好吃，並且很滑嫩，很鮮香，畢竟超市賣的魚丸用的澱粉比較多，而且口感也不是那麼好，也不知道是用什麼魚肉製作，自己在家製作，既簡單又衛生。接下來小丁將表哥教小丁製作魚丸的小技巧分享給小夥伴們，喜歡吃魚丸的小夥伴們不妨跟著小丁一起來學習吧！
自製魚丸
原材料：
一條新鮮的草魚，一個雞蛋，一小塊生薑，一根蔥，兩湯勺食用鹽，適量的澱粉。
具體步驟：
第一步，將買回來新鮮的草魚，用刀刮掉魚鱗，並且將魚肚裡面的內臟，腹部的黑膜給去除掉，用清水將魚的血水給清洗乾淨。放在案板上，用刀砍去魚頭，並且沿著魚尾中間的大骨將魚肉給割下來。
將魚的腹部的大刺給去除掉，同時再將魚皮給剔出來，魚背上紅色部位給切下來不用。將其切成小塊，放在裝有清水的盆中浸泡十分鐘，將魚肉裡面的血水給浸泡出來。時間一到，再用清水沖洗幾次即可放在一旁備用（要是不會處理魚肉，可以讓攤販老闆幫你處理好，拿回家清洗乾淨即可）。
第二步，將準備好的一小塊生薑，一根蔥用清水清洗乾淨後，生薑切成片，蔥切成蔥段，放入裝有清水的碗中浸泡十分鐘，製作成蔥姜水。
第三步，取出絞肉機，將處理的魚肉放入絞肉機裡，再將浸泡好的蔥姜水倒入到絞肉機裡，將魚肉打成魚泥，並且魚泥越細膩越好。
第四步，取出一個大碗，將打好的魚泥倒入到大碗中，再往大碗中打入一個蛋清，記住了是蛋清，不是整個雞蛋哦！！兩湯勺食用鹽，適量的澱粉（不能放太多，否則會影響到口感）。用筷子沿著一個方向不停的攪拌，將魚泥攪拌上勁為止。
第五步，取出一個鍋，鍋中倒入適量的清水，緊接著用手將魚泥抓一把出來，放在手上，將其擠成魚丸的樣子，用湯勺接住，放入鍋中，等其所有魚泥製作成魚丸，放入鍋中後，開小火慢慢煮，並且在水快燒開的時候倒入一碗清水，使鍋中的清水保持不沸騰的狀態即可。
第六步，魚丸變大並且漂浮起來，即可將魚丸撈出，放入裝有冰水的大碗中，鮮美的魚丸就做好了。
小提示：
1，魚背部的紅色部位比較腥所以不能用來製作成魚丸，所以必須給去掉。並且必須將魚肉裡面的血水盡可能的浸泡沖洗掉，這是因為不清洗乾淨的話，製作出來的魚丸腥味比較重，會影響口感。
2，蔥姜水不能在一開始的時候就全部倒進去，要分多次少量，使魚泥充分吸收掉蔥姜水後再倒入，這一種製作出來的魚丸吃起來才會更加的鮮美，並且沒有腥味，特別好吃。
3，在攪拌魚泥的時候，一定要將魚泥攪拌上勁，這是因為這樣在煮魚丸的時候，魚丸成型更加的好。
4，在煮魚丸的時候切記一定要冷水下鍋煮，並且開小火，不能使清水沸騰哦。
5，煮好後的魚丸放入冰水中，可以使魚丸更加的有勁道，更加好吃。
