麵條勁道爽滑煮不斷的技巧,做對2個關鍵步驟,做出好吃手擀面

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麵條是很多人喜歡的一種主食,就拿我自己來說吧,我是一個地地道道的北方人,主要的食物就是麵食,除了饅頭之外,麵條就是我吃得最多的一種麵食了,比如早上起來,來不及做早餐的話,就會煮點麵條或者是掛麵,一頓美美的早餐就做好了,再加1個雞蛋放少許菜,做出來的口感就很好,麵條想要煮得好吃一定要選用正確的方法。

很多人在煮麵條的時候煮出來有一種堿味,還有的煮出來容易不爽滑特別容易成坨,這樣麵條粘連在一起之後口感會變差,煮麵條的時候一定要記得提前放「2味」,這樣做出來的麵條才會爽滑好吃,說一下詳細的煮面注意事項,記住這四點,做到位之後就能做出好吃美味的麵條了。

一,煮麵條是冷水下鍋還是熱水下鍋?根據不同的麵條特性,所選擇的下鍋時機也不同,比如平時做的手擀面,面和的比較硬一些的話,一定要等水沸騰了之後再去下鍋煮,如果是掛麵就不要等鍋沸騰,一定要等鍋底開始冒小泡泡的時候就要放入麵條,否則翻滾得太厲害了容易把麵條調煮坨,吃起來口感就變差。總結一下就是越硬的麵條越要沸騰了之後下鍋,越軟的麵條越不能太沸騰下鍋。

二,煮麵條時記得提前放「2味」,想要麵條煮出來好吃,一定要讓它爽滑,在水沸騰之後先放入鹽,然後再下入麵條去煮,這樣會使麵條出鍋的時候更爽滑,不易粘連在一起,另外如果是手擀面加入堿粉的話,吃起來堿味會比較重一些,所以要提前放入香醋,放一小勺就可以了,這樣不會影響麵條的滋味,但是會除它的堿味,吃起來口感會更好,放這「2味」的時間是等水剛剛沸騰的時候立馬放入,然後再下入麵條。

三,煮麵條要搭配合適的配菜,這樣煮出來更好吃,比如番茄熗鍋面,就要提前把番茄煸出紅汁,等紅汁特別濃稠了之後,再加入水去燒至沸騰放入麵條,如果是煮麵條,裡面加入菜葉的話一定要提前去熗鍋,把菜葉在油裡面簡單一炒立馬加入清水,不要炒的時間過長,否則菜葉就會變蔫,最終也會影響麵條的口感。

四,煮麵條要記得用冷水點一下。第一次水沸騰之後放入麵條去煮,接著水會變為不沸騰的狀態,等二次沸騰之後要加入少許涼水然後繼續煮,這樣經過涼水點之後也會使麵條變得更加爽滑好吃。

煮麵條看似簡單,實則是一個技術活,想要煮出來的麵條好吃,一定要不斷地去嘗試,不同的麵條特性不一樣,所需要的火候也不一樣,多做之後熟能生巧,最終就能做出美味好吃的麵條了。

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