自從知道五花肉這做法,就沒吃夠過,香而不膩,解饞好吃下飯快

【把子肉的發源地】把子肉是山東經典的漢族名菜之一,屬於魯菜。把子肉以色澤紅亮,入口即化,香而不膩,吃了還想吃,解饞過癮啊。

【把子肉的做法】

【食材】五花肉

【調料】蠔油、 生抽、 老抽、 料酒、白醋、幹辣椒、香葉、桂皮 、八角

第一步:準備食材

我們把豬肉處理一下,把鍋燒熱,五花肉肉皮朝下, 放入鍋中,反復摩擦一會 ,去除殘留的豬毛和皮腥味,烙成這樣的焦黃色就可以了。

把五花肉取出來,放入清水中刷洗乾淨 ,一定要注意不要殘留鋼絲。

把五花肉煮一下,鍋內燒水 ,冷水放入 薑片 ,小蔥頭和五花肉。倒入一些 料酒去腥, 加入 白醋5克減少油膩感。

水燒開以後 ,打去鍋中的浮沫,然後轉小火煮20分鐘,期間要經常翻面讓五花肉均勻受熱。

20分鐘以後把煮好的五花肉撈出來,放入清水中冷卻降溫。

第二步:醃制

五花肉晾涼以後洗乾淨,切成均勻薄片放入盆中 ,準備醃制。加入 蠔油20克、 生抽20克 、老抽5克上色,  料酒20克去腥。

用手抓勻醃制10分鐘 ,給肉片上色碼味。

第三步:準備輔料

小蔥切成段,生薑切成片, 放在同一個碗中,再抓入幾個 幹辣椒 ,幾片 香葉, 兩節 桂皮 ,兩粒八角。

內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽
用戶評論