吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！大家好，我是威名，一個愛下廚、愛做菜的男人！
大家都知道，木耳是有名的潤燥食材。平時，也很好保存，不僅不占地，一小把就能泡一大碗，足夠全家人吃。
1.木耳炒雞蛋
材料：水發木耳若干，雞蛋2個。
輔材：蔥花，蒜末，食用油，鹽，雞精。
做法
1.木耳用水發好，洗乾淨，把下麵的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。
2.熱鍋倒一點點油，把雞蛋攤好，盛出來。
3.在剛才的鍋裡再倒一點兒油，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香，然後放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以後，放入剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻後，出鍋。
小訣竅：木耳要提前焯一下斷生，這樣炒的時候好熟。
2.荸薺炒黑木耳
材料：荸薺8個，幹黑木耳(泡發後大約200多克)20克，新鮮尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，鹽，白糖，味精
做法：
1.荸薺去皮切成片;幹黑木耳清水泡發後，用廚房紙吸水控幹待用(帶水的黑木耳下油鍋會炸起);蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段;米椒敘切成小段。
2. 炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香。
3. 放荸薺在油裡翻炒幾下，接著下黑木耳同炒。
4. 炒至黑木耳有一點軟塌，放白糖、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有物，最後加味精即可起鍋。
3.黑木耳炒腐竹
材料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，薑4片，調味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精
做法：
1.黑木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片
2.腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水，炒鍋加油燒熱，下蒜和薑片爆香
3.加腐竹翻炒一會，加黑木耳，鹽，糖，生抽，胡椒粉，雞精炒勻即可。
4.黑木耳素蝦仁
材料：水發黑木耳，黃瓜，胡蘿蔔，山藥，蔥、薑、蒜
做法：
1.藥洗淨去皮上屜蒸熟,筷子可以輕易[插·入]山藥即為熟;切片可以縮短蒸熟時間;要挑選面山藥做山藥泥;何為面山藥?用手指摳山藥，感覺木木滴為面山藥，感覺水水滴為脆
2.蒸山藥時，將胡蘿蔔切絲，黃瓜切片，備用
3.蒸熟的山藥和胡蘿蔔絲拌勻，用大勺碾壓成泥
4.山藥胡蘿蔔泥捏成蝦仁狀素蝦仁均勻蘸上水澱粉
5.坐鍋熱油，小火炸素蝦仁，素蝦仁變金黃後撈起瀝油備用
6.熱油，爆香蔥薑蒜，先加入水發黑木耳翻炒，再加入黃瓜片繼續翻炒，最後加入素蝦仁翻炒，調味即可。
5.洋蔥拌木耳
用料：黑木耳150克，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，幹辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
做法：
1、洋蔥，青紅椒洗淨切絲;木耳過滾水焯一下
2、把幹辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可
6.百合木耳小炒
材料 ：百合、木耳、胡蘿蔔、香蔥
做法 ：
1. 將百合、木耳泡發待用；胡蘿蔔、香蔥切絲；
2. 熱鍋加油下蒜片爆香；
3. 木耳下鍋爆炒；
4. 加入適量的鹽調味；
5. 然後再將百合下鍋，炒至百合掛味；
6. 最後將胡蘿蔔絲及蔥段下鍋，同時加少許的醬油提味即可。
7.涼拌苦瓜木耳
材料 ：苦瓜、木耳、紅辣椒
做法 ：
1. 苦瓜切薄片，木耳切成小塊；
2. 鍋中燒水， 加入幾滴油和適量鹽， 將木耳放入裡面焯1-3分鐘；
3. 然後將苦瓜焯水1分鐘；
4. 食材炒好之後撈出過冷水；
5. 撈出後瀝幹水分，倒入碗中，放入紅辣椒斷；
6. 加入鹽、糖、白醋和橄欖油， 拌均勻即可。
8.山藥炒木耳
材料 ：山藥、木耳、青椒
做法 ：
1.山藥去皮切薄片、青紅椒洗淨、黑木耳泡發；
2. 山藥片下開水鍋焯水後，撈出備用；
3. 鍋裡倒入油，油熱後放入花椒、紅椒段、薑絲爆香；
4. 接著倒入青椒片、木耳翻炒；
5. 倒入山藥片，少許白醋；
6. 調入精鹽，大火翻炒均勻即可出鍋。
9.木耳炒草菇
食材：草菇、芹菜、黑木耳、食用油 、高湯、鹽 、生粉 、蔥。
做法：
1、草菇清洗乾淨後對半切。
2、黑木耳提前浸泡好。
4、把芹菜切片備用。
5、鍋中加入適量的食用油。
6、加入上面所有的食材翻炒一下。
7、加入一大勺高湯，煮開。
8、加入鹽調味。
9、用生粉勾薄芡。
10、撒上蔥花可以再淋上香油即可出鍋。
10.藕條炒木耳
食材：藕、木耳、紅椒、香芹、蒜、鹽、香菇精少許、水澱粉適量。
做法：
1、木耳泡發，洗淨，撕小朵。
2、紅椒洗淨切絲、香芹去葉清洗乾淨，切小段；藕去皮切絲 。
3、鍋中油七成熱時，放入蒜片炒香，將所有材料一起放入鍋中，快速翻炒兩分鐘，加鹽、香菇精調味。
4、加水澱粉勾芡即可。
11.黑木耳炒黃花菜
食材：黑木耳、黃花菜、香蔥、高湯、鹽、水澱粉。
做法：
1、將木耳放入溫水中泡發，黃花菜去雜洗淨。
2、木耳撕成片；黃花菜切寸段。
3、鍋置火上油燒熱，放入蔥花煸香。
4、倒入木耳、黃花菜煸炒均勻。
5、加入適量高湯，轉至中小火。
6、調入精鹽燒至木耳、黃花菜熟入味。
7、用水澱粉勾芡，出鍋即可。
12.木耳拌核桃仁
食材：核桃仁，木耳，芝麻，橄欖油，白醋，白糖，鹽和香菇精。
做法：
1、準備原料
2、泡發好的木耳焯水過涼備用
3、只有蔥白切絲
4、核桃仁用開水泡十五分鐘剝皮備用
5、所以原料倒入盆中。
6、加入鹽和香菇精適量，橄欖油兩小勺，白醋半大勺，白糖半大勺拌勻即可。
13.木耳炒肉片
食材：瘦肉200克、幹木耳15克、食用油3湯匙、蔥1段、薑1塊、料酒少許、生抽2湯匙、雞蛋1個、玉米澱粉1湯匙、胡椒粉少許
做法：
1.瘦肉切片，放入鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉，抓勻。
2.熱鍋涼油，下入肉片，炒至發白變色後烹入料酒去腥。
3.放入五香粉、鹽、蔥炒香。
4.放入木耳、蘿蔔片翻炒。
5.放入老抽、少許水，稍稍燉煮。
6.煮至木耳成熟，即可關火，淋入少許芝麻油，再次撒入適量蔥增香。
14.涼拌木耳西蘭花
具體製作方法
第一步：準備食材。西蘭花適量、幹木耳1小把、胡蘿蔔半根、蒜適量。
第二步：木耳提前用水泡發，然後清洗乾淨。
第三步：將西蘭花掰成小朵，胡蘿蔔切片，蒜切末備用。
第四步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把木耳放入鍋中，再放入一點食用油，焯2分鐘。
第五步：將西蘭花和胡蘿蔔放入鍋中，焯1-2分鐘。
第六步：將鍋裡所有的蔬菜撈出過下涼水，接下來，瀝幹水分備用。
第七步：取一個空碗，放入蒜末、1勺鹽，如圖。
第八步：鍋中倒入少許油燒熱，然後澆在蒜末上，這時會聞到蒜香味。接下來，往碗中放入2勺醋、1勺蠔油調勻，料汁就做好了。
第九步：將料汁倒入蔬菜中拌勻。
15.木耳白菜
具體製作方法
第一步：準備食材。白菜1小棵、泡發好的黑木耳適量、蔥適量、薑適量。
第二步：將白菜斜刀切成塊、木耳撕成塊、蔥薑切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開後將木耳放入鍋中焯一分鐘撈出備用。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入蔥末和薑末煸炒出香味。
第五步：將白菜放入鍋中煸炒勻。
第六步：將木耳放入鍋中煸炒勻。
第七步：放入2小勺鹽、1小勺雞精、1小勺白胡椒粉翻炒勻即可出鍋。
16.香菇木耳蒸雞
具體製作方法
第一步：準備食材。雞腿2個、香菇幾個、木耳幾個、薑適量、香蔥適量。
第二步：把木耳提前用溫水泡發。
第三步：把雞腿剁成塊，如圖。
第四步：把剁好的雞腿放到清水中浸泡半小時，中途換次水。這樣方便把雞腿裡的雜質浸泡出來，讓整道菜吃起來口感更好。
如果沒有時間浸泡，那也要用水多沖洗幾次哦。第五步：把浸泡好的雞腿瀝幹水分，然後依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、1勺白糖、少許雞精、少許白胡椒粉、幾片薑、一些香蔥段，然後拌勻，醃制1個小時。
第六步：把香菇切成塊，木耳清洗乾淨撕成小朵。
第七步：待雞肉醃好後，把香菇和木耳放入其中拌勻。
第八步：把盆中的食材裝入一個大碗中，然後蓋上錫紙。
第九步：將大碗放入蒸鍋或者蒸箱中，上汽後蒸25分鐘左右就可以了。
第十步：蒸好後即可上桌開動。
這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的威名；有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！
