無論是天上飛的水裡遊的,還是地上跑的,凡是認為可以吃的食材。在大廚手裡總有辦法烹飪出一道道色香味俱全的佳餚,可能這就是粵菜的魅力所在之處吧!一味追求食材的原汁原味,也正是烹飪方法的尤其講究,締造出了不計其數的經典粵菜。雖然粵菜千千萬萬,但是對於老廣來說,最香的粵菜莫過於一道傳統的豉油雞!這種老味道已經承載著一代又一代人的回憶,與其說豉油雞是一道菜肴,不如說是舊時代一份老味道的傳承。一碗豉油,一碗水,締造出了這道名揚天下的粵菜代表作之一!完全顛覆了我們對粵菜的認知。把雞本身的味道發揮到了極致,紅亮誘人的顏色,皮脆肉嫩而不膩的口感,醬香濃郁而不油的味道,成了豉油雞一大特色。
豉油雞,怎麼做才好吃?下麵教你正宗豉油雞的做法。
主料:
小母雞1只(3斤左右); 輔料: 生抽1碗,水1碗,黃片糖一塊半;
配方: 生抽1碗 ,水1碗 ,黃片糖一塊半。
1.先中火煮開至黃片糖完全融化以後,再把雞放進去。
2.用勺子把料汁澆到雞身上以後,在蓋上鍋蓋煮5分鐘,打開鍋蓋,把雞翻面
3.以後再用勺子澆料汁到雞身上,轉小火蓋上鍋蓋再煮兩分鐘,這樣兩分鐘煮, 澆料汁到雞身上,翻面,用同樣的方法直到雞肉煮熟就ok。
4.收汁以後就OK啦。
5.料汁起糖膠把雞撈出以後,斬塊。