燉雞肉時,切記別直接焯水,多做這兩步,雞肉不老不柴無腥味

@ 生活小食光,一個有乾貨的美食科普網站,好看的皮囊千篇一律,有趣的靈魂萬里挑一。我是小編養生小達人,一菜一故事,與您一起分享生活的點點滴滴,遇見即美好。

冬天天氣冷,總想喝點湯暖和暖和。在眾多的牛肉湯、羊肉湯、老鴨湯、雞湯中,我最喜歡的還的屬雞湯,簡單一燉、鮮嫩清香沒腥味,而且相對清淡還營養實惠。

但是很多人搞不清楚,燉雞湯是直接燉還是先焯水。今天,我就給大家分享一下正確做法,鮮嫩好喝沒腥味。

【山藥雞湯煲】

1。首先,我們準備半隻麻雞,沖洗乾淨以後剁成均勻小塊,剁好以後放入清水中浸泡出血水,這一步至關重要,提前浸泡能夠去除雞塊中的血漬、減少腥味。

2。山藥削去外皮,切成滾刀塊,切的時候最好帶上手套,以免皮膚過敏。然後把山藥用清水泡上,加入一些白醋,防止氧化變黑。

3。一把紅棗、幾粒枸杞,一起用清水泡上;再切一些薑片和蔥段備用。

4。雞塊浸泡好以後還需要焯一下水,充分去腥:雞塊冷水下鍋,淋入料酒去腥,大約煮2分鐘,把雞塊撈出來,用清水洗淨上面的血沫。

5。把鍋燒熱,加入植物油,放入蔥薑片煸炒出香味。然後放入雞塊,中火繼續煸炒3分鐘左右,把雞塊炒香炒出水分,雞塊微微變色以後起鍋。

內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽
用戶評論