作為一個臨近北方的南方城市，麵食文化深受北方的影響；在這麼多麵食中，最愛的莫過於麵條，吃了這麼多年麵條，雖然偶爾會在店裡買著吃，但是自己在家做的還是佔據百分之九十的；自己在家煮麵條可是一個很大的學問！麵條煮的好，吃起來才舒服，麵條煮的不好，味同嚼蠟，吃著很不舒服。而煮的麵條味道的好壞，關鍵就在於煮麵條的手藝和技巧，掌握了這些技巧才能煮出美味的麵條。
很多人在煮麵條的時候，不僅沒有掌握方法，還「漏洞百出」！最大的問題就是在水煮開的時候加麵條；要知道煮麵條的時候，最忌開水下鍋，所以一定不要等到水開把麵條下鍋；既然如此，那麵條什麼時候下鍋最合適呢？下面我以一碗陽春麵為例，這是大廚教我的入門級別的麵條美食，關於麵條下鍋的時機和煮麵條的小技巧都包含在內，感興趣的朋友一起來看看，大家不僅能學到很多煮麵條的小技巧，還能學到一碗香噴噴的陽春麵做法，一定不要錯過！
【陽春麵】
我們需要準備的食材：掛麵、海米、豬油、小蔥
第一步：把準備好的小蔥清洗乾淨，切成蔥花裝在盤中備用；做一碗陽春麵，小蔥是必不可少的配料，它是提升麵條味道的主要配料，所以它不能少；
第二步：在鍋中加入適量的油，油熱以後，把準備好的海米倒進鍋中翻炒，把海米炒到變色，炒出香味；等到香味溢出的時候，在裡面加入一點醬油，如果覺得醬油的味道太濃稠了，可以換成生抽和老抽混合的料汁代替，這兩種調料各一勺即可。
把醬油加進去，炒出醬香味，把火關掉，然後盛3勺左右炒好的醬油，裝在碗中備用。
第三步：趁熱在醬油中加一小撮豬油，然後再加一點雞精，放在一邊備用。豬油是做陽春麵不可缺少的配料哦。
第四步：在鍋中加入適量的清水，開大火煮水，等到水煮的有密集的小泡泡的時候，把麵條下入鍋中，不要等到水開再加麵條，因為用這個水溫煮出來的麵條，口感才是最筋道美味的。麵條加進去水煮沸的時候，為了麵條吃起來口感更好，往鍋中加入一碗清水繼續煮；俗話說「三開餃子，兩開面」
，麵條水開兩次就是麵條煮的最好的時候。
第五步：麵條煮好以後，盛一點麵條水倒進盛有湯底的小碗中，攪拌均勻，接著把麵條裝在碗中，再在碗中撒一點蔥花，就可以開吃啦！
1、在煮麵條的時候，不要等水燒開加麵條，等水煮的有密集泡泡的時候，就把麵條放進鍋中煮；
2、煮麵條的時候，在鍋中加一次冷水，把麵條水煮開兩次，麵條的口感才會是最好的；畢竟有一句俗話是這樣說的「三開餃子，兩開面」。
3、在調湯底的時候，記得放一小塊豬油，味道會更香。
