買平菇時,選大的還是小的?菜農教你一招,輕鬆挑出好平菇

平菇是一種大家都非常熟悉的食用菇,無論是跟蔬菜、肉類還是雞蛋烹炒,還是用來煲湯,都十分鮮香滑嫩,很受人喜歡。

平菇的營養也十分豐富,所含有的氨基酸種類齊全,礦物質含量也很豐富。同時,富含抗腫瘤細胞的多醣體,蛋白質含量是雞蛋的2.5倍。

平時在市場上,我們基本會見到兩個種類的平菇。一種顏色較深、菌柄短,口味敦厚,這種平菇主要生長在冬天。另一種平菇顏色比較淺、菌柄稍長,口感微脆,這種是在夏季生長的。

如何挑選平菇?

瞭解了平菇的營養和種類,那麼我們如何才能挑選到新鮮優質的平菇呢?琦哥專門請教了一個老菜農,他教了我一招,輕鬆就能挑出好平菇。現在我馬上分享給大家,希望對愛吃平菇的朋友能有所幫助。

 一是看個頭大小

很多朋友在購買平菇時,都喜歡挑選大朵的,認為這樣的平菇生長發育的較好,水分也充足,其實這種看法是不科學的。其實,個頭大的平菇並不好,這種一般都是長老的,過於成熟的平菇口感不會鮮嫩。品質較好的平菇,都不會個頭很大,最好菌蓋直徑在5釐米左右,過大和過小的都是品質較差的平菇。

 二是看菌蓋形狀

挑選平菇時,還要注意菌蓋的形態,這點也十分重要。新鮮優質的平菇,菌蓋邊緣都是向內彎曲的,像小傘那樣扣下來,而且越向內彎曲,就越鮮嫩。同時,品質較好的平菇,菌蓋的邊緣都較整齊、沒有絲毫開裂,看起來肥厚且富有彈性。如果看到平菇的菌蓋呈上翹狀,而且菌蓋邊緣乾裂、發黃,說明已經不新鮮了,這種就不要購買了。

 三是掂一掂重量

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