很多人在做白切雞的時候，總是把大部分的注意力集中在如何把白切雞做的好吃，實際上我們在做白切雞的時候不需要太過注意它的味道，主要是注意他的口感就可以了，因為白切雞一般做好以後都是蘸料吃的，所以我們應該把大部分的注意力放在提升白切雞的口感上，同時還要注意就是製作白切雞的醬料。好的醬料可以讓一個好吃的白切雞變得更加好吃，但不好的醬料卻可以讓一個好吃的白切雞變得不好吃，所以醬料特別的重要。
很多人做的醬料特別簡單，單純的把醬油和辣椒放在一塊，然後簡單的翻炒一下就完成了，這樣做出來的醬料基本上沒有什麼靈魂，還不如買個豆瓣醬什麼的來蘸著來吃。既然製作白切雞，那麼我們就要認認真真的對待每一個步驟，不僅是在製作雞肉的時候要認真製作，它的漿料的時候，同樣需要認認真真，那麼接下來小編就和大家分享一種製作醬料的方法，用這種方法製作出來的醬料搭配白白切雞真的特別好吃。
製作這種漿料，我們需要用到薑蔥蒜，還有醬油辣椒以及花生油和食鹽，其實都是比較常用的東西，如果喜歡的話還可以再加入一些豆瓣醬和海鮮醬。首先我們把薑蔥蒜全部都清洗乾淨，然後把生薑外皮去掉並且剁碎，然後再把蒜外皮去掉，同樣剁碎，把蔥的蔥頭去掉，然後剁碎，將它們放入到碗裡以後，用手抓把它們抓均勻。接著再準備另外一個碗，在碗裡倒入醬油和辣椒油。
並且把他們攪拌均勻，最後再加入一些花生油，這時候就可以清晰的聞到醬料當中有香氣飄出，把剛剛攪拌好的薑蔥蒜準備好，在鍋裡倒入少量的石油後，將火候調到最小，接著把薑蔥蒜倒入鍋中不斷的翻炒，直到他們全部都縮水幾乎看不見，然後再把剛剛調試好的醬汁倒入鍋中，幾秒後立馬裝起來。把豆瓣醬取出來並剁碎，然後直接放入到剛剛加熱好的醬汁當中去攪拌均勻。
接著準備兩三個小辣椒，把它們切成辣椒圈以後，同樣放入到熱油當中去，這樣我們的醬汁就完成了。用這樣製作的醬汁來蘸著白切雞吃，真的特別美味。這些醬料做好以後，我們可以等它冷卻下來，然後放入到冰箱中冷卻一下，這樣就會更加的入味，並且也可以保存的更加久！
