白斬雞這樣做最好吃!大廚教你調秘制醬料,鮮香美味,一隻不夠吃

很多人在做白切雞的時候,總是把大部分的注意力集中在如何把白切雞做的好吃,實際上我們在做白切雞的時候不需要太過注意它的味道,主要是注意他的口感就可以了,因為白切雞一般做好以後都是蘸料吃的,所以我們應該把大部分的注意力放在提升白切雞的口感上,同時還要注意就是製作白切雞的醬料。好的醬料可以讓一個好吃的白切雞變得更加好吃,但不好的醬料卻可以讓一個好吃的白切雞變得不好吃,所以醬料特別的重要。

很多人做的醬料特別簡單,單純的把醬油和辣椒放在一塊,然後簡單的翻炒一下就完成了,這樣做出來的醬料基本上沒有什麼靈魂,還不如買個豆瓣醬什麼的來蘸著來吃。既然製作白切雞,那麼我們就要認認真真的對待每一個步驟,不僅是在製作雞肉的時候要認真製作,它的漿料的時候,同樣需要認認真真,那麼接下來小編就和大家分享一種製作醬料的方法,用這種方法製作出來的醬料搭配白白切雞真的特別好吃。

製作這種漿料,我們需要用到薑蔥蒜,還有醬油辣椒以及花生油和食鹽,其實都是比較常用的東西,如果喜歡的話還可以再加入一些豆瓣醬和海鮮醬。首先我們把薑蔥蒜全部都清洗乾淨,然後把生薑外皮去掉並且剁碎,然後再把蒜外皮去掉,同樣剁碎,把蔥的蔥頭去掉,然後剁碎,將它們放入到碗裡以後,用手抓把它們抓均勻。接著再準備另外一個碗,在碗裡倒入醬油和辣椒油。

並且把他們攪拌均勻,最後再加入一些花生油,這時候就可以清晰的聞到醬料當中有香氣飄出,把剛剛攪拌好的薑蔥蒜準備好,在鍋裡倒入少量的石油後,將火候調到最小,接著把薑蔥蒜倒入鍋中不斷的翻炒,直到他們全部都縮水幾乎看不見,然後再把剛剛調試好的醬汁倒入鍋中,幾秒後立馬裝起來。把豆瓣醬取出來並剁碎,然後直接放入到剛剛加熱好的醬汁當中去攪拌均勻。

接著準備兩三個小辣椒,把它們切成辣椒圈以後,同樣放入到熱油當中去,這樣我們的醬汁就完成了。用這樣製作的醬汁來蘸著白切雞吃,真的特別美味。這些醬料做好以後,我們可以等它冷卻下來,然後放入到冰箱中冷卻一下,這樣就會更加的入味,並且也可以保存的更加久!




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