吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！大家好，我是威名，一個愛下廚、愛做菜的男人！
炸醬麵好吃不好吃的關鍵就在於炒炸醬，想吃炸醬麵不用出去買了，今天把配方和做法分享出來，喜歡的可以先收藏起來。下面請看我們的操作：
1.準備豬肉一塊，先切成薄片，（豬肉可以選擇五花肉或者純瘦肉）然後剁成肉末，裝入盆中。
2.下面我們切一下輔料，蒜子一小把，逐個拍扁，剁成蒜末，放入盆中。生薑一塊拍扁，切成薑末，和蒜末放在一起。小蔥兩根切成蔥花，裝入小盆中。
等食材備好以後，我們開始炒炸醬。
3.炒鍋燒熱倒入食用油，先滑一下鍋，油熱以後倒出。
4.再添入涼油，熱鍋涼油炒肉末不容易粘鍋，然後下入肉末翻炒，炒幹裡面的水汽。
5.炒出肉的香味，炒香以後加入一勺紅油豆瓣醬，翻炒化開，炒出裡面的紅油。
6.倒入薑蒜末，翻炒幾下，炒出香味。
7.加入適量的蠔油，再加入適量的甜麵醬，翻炒化開。
8.加入少許食鹽，少許雞精，再加入少許料酒去腥，翻炒化開，最後加入少許十三香，翻炒化開調料。
9.加入少許生抽提鮮，再加入幾滴老抽上底色，翻炒均勻。
10.最後倒入蔥花，翻炒幾下，炒出蔥香味，就可以關火起鍋了。
11.好了，這道營養美味的炒炸醬就做好了，簡單又家常。
這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的威名；有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！
