俗話說「冬吃蘿蔔夏吃姜,不勞醫生開藥方」,現在正是蘿蔔大量上市的季節,新鮮又便宜。秋冬季節非常乾燥,多吃一些蘿蔔是很有好處的,白蘿蔔的含水量非常豐富,還含有大量的維生素C,可以給身體補水潤燥。水靈靈的白蘿蔔吃法有很多,我印象中最深的就是老媽做的醃蘿蔔,快手簡單當天就能吃上,一口咬下去嘎嘣脆,好吃的開胃小菜,比大魚大肉還好吃,拌飯、拌麵條、拌粥都很不錯。
相信生活中很多人都比較喜歡吃醃蘿蔔,醃制方法也是很多的,有人只加鹽醃,也有的人只加醬油醃,有的要曬乾再醃,各有各的特點,但是用這些方法醃的話,得需要幾天或者幾十天才可以吃,下面我將老媽用了20年醃蘿蔔的方法分享給大家,不用曬,快手簡單當天就能吃,口感脆爽微辣,時間越久越入味,蘿蔔片吃起來清脆爽口又解膩,上桌比肉都搶手。
那麼咱們就一起來看看這美味的醃蘿蔔片如何製作吧!【材料】:白蘿蔔 半根 (如果買的比較小的就用一根)、白醋 2湯勺、生抽 3湯勺、冰糖 20克、蒜 4瓣、辣椒 4個
【做法】:1、蘿蔔沖洗乾淨去皮,把蘿蔔對半切開,分成4份,(當然也可以切成任何你想要的樣子)再把蘿蔔切成夾刀片,每三刀一切斷,如圖一樣,但注意不要切太厚。切成夾刀片的好處是可以使醃制好的蘿蔔口感更脆,而且更容易入味。
2、放2-3勺鹽至蘿蔔片中,戴上手套用手拌勻,蘿蔔片用鹽醃好後會殺出水,將水倒掉,殺水這個步驟是比較重要的,這樣可以使蘿蔔在浸泡的時候更加的入味和爽脆,而且會去掉蘿蔔的辛辣味;
3、醃蘿蔔片的時候準備好配料,小米辣切小圈圈,鮮大蒜,鮮生薑切薄片。
4、去掉水的蘿蔔倒入乾淨容器中,加入蒜瓣、薑片以及辣椒(怕辣可以少放點辣椒),白醋和生抽調成醬汁,倒進容器裡最好能沒過蘿蔔片;白醋和生抽調好後自己嘗一下味道,畢竟每個人口味不一樣,自己調整一下。
5、倒入白糖或者碎冰糖,保鮮盒放進冰箱冷藏3小時,這時候基本可以撈出來吃了,不過我比較喜歡冷藏一夜後再吃,顏色會更深,更入味哦。
以上就是醃蘿蔔片的做法,你們都學會了嗎?吃的時候用乾淨的筷子夾出一小碗,其他可以繼續在冰箱冷藏,下次吃的時候再夾。蘿蔔片這樣做,不僅口感清脆,而且還很入味,家人都愛吃,有時間在家做一下吧!
【小提示】:
1、用鹽醃制是為了去掉蘿蔔中的水分,可以使蘿蔔在浸泡的時候更加的入味和爽脆。
2、薑蒜辣這三樣配料,其實是沒有具體用量和克數的,這個還是看自己口味來放吧。喜歡吃酸的就多放點醋,喜歡吃辣的就多放點辣椒。