原來蓮藕還分9孔和7孔,想不到這麼厲害,很多人都不懂,長見識了

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蔬菜是我們一日三餐必備的食物,搭配主食不僅吃起來可口,而且還富含多種營養物質,不過大部分蔬菜都有不同的品種,適合不同的做法,方法如果錯了,即使再新鮮也做不出美味。

就好比我們平時買的白菜和娃娃菜,雖說都屬於十字花科,但是烹飪方法卻不太相同,口感上也有很大差別,再者還有菜山藥和鐵棍山藥,都是山藥,但是一個口感脆爽,水分多,而一個口感綿軟,細膩。

除了以上這些,今天我們就主要聊聊蓮藕,很多朋友可能會說,蓮藕不都一樣嗎,還能有什麼區別呢?其實蓮藕分「7孔藕」和「9孔藕」,從顏色,澱粉含量,口感上都有區別。

7孔藕

7孔藕顧名思義就是切開後有7個孔,它多數種植在水塘中,由於顏色略紅,所以常常被人們稱為「紅藕」,不過這個紅色並不是我們想像的那種全紅色,而且淡淡的紅略帶一些黃褐色。這種藕澱粉含量比較高,水分比較少,通常適合燉湯,或者蒸著吃,口感比較糯。

9孔藕

9孔藕就是切開後有9個孔,和9孔藕最大的區別就是它的外觀比較潔白,形狀比較細長,而且含水量比較高,炒著吃或者涼拌都很脆爽。

挑選時怎麼區分

其實7孔藕和9孔藕很好區別,7孔藕外觀比較粗胖,顏色不是很白,呈現黃褐色。甚至有些小黑點,連根系都是黑色的,質地比較硬,用指甲掐不動。而9孔藕顏色比較潔白,由於水分多,外皮脆,可以輕鬆用指甲掐動。

四種蓮藕不能買

1、顏色過於發白的蓮藕不要購買,顏色太白,有可能是商家為了蓮藕的賣相比較好,會使用酸浸泡,這種蓮藕聞起來會有異味。

2、破皮蓮藕也儘量不要買,如果當時買回家吃,倒是無妨,但是想存放幾天再吃,就不能買破皮的,這種細菌很容易滋生,沒幾天就會變質。

3、買蓮藕時,如果有切開的,我們儘量要購買孔大的,孔大的蓮藕水分足,吃起來口感比較好。

4、買蓮藕時,儘量選擇藕節長一點的,這種蓮藕成熟度比較高,從營養價值上和口感上都非常不錯,而藕節短的,口感比較差,另外有些凹凸不完整的蓮藕也儘量別買,品質比較差。

買蓮藕時,要分清「7孔」和「9孔」,差別還挺大,買錯了很難吃。

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