蔬菜是我們一日三餐必備的食物，搭配主食不僅吃起來可口，而且還富含多種營養物質，不過大部分蔬菜都有不同的品種，適合不同的做法，方法如果錯了，即使再新鮮也做不出美味。
就好比我們平時買的白菜和娃娃菜，雖說都屬於十字花科，但是烹飪方法卻不太相同，口感上也有很大差別，再者還有菜山藥和鐵棍山藥，都是山藥，但是一個口感脆爽，水分多，而一個口感綿軟，細膩。
除了以上這些，今天我們就主要聊聊蓮藕，很多朋友可能會說，蓮藕不都一樣嗎，還能有什麼區別呢？其實蓮藕分「7孔藕」
和「9孔藕」，從顏色，澱粉含量，口感上都有區別。
7孔藕
7孔藕顧名思義就是切開後有7個孔，它多數種植在水塘中，由於顏色略紅，所以常常被人們稱為「紅藕」，不過這個紅色並不是我們想像的那種全紅色，而且淡淡的紅略帶一些黃褐色。這種藕澱粉含量比較高，水分比較少，通常適合燉湯，或者蒸著吃，口感比較糯。
9孔藕
9孔藕就是切開後有9個孔，和9孔藕最大的區別就是它的外觀比較潔白，形狀比較細長，而且含水量比較高，炒著吃或者涼拌都很脆爽。
挑選時怎麼區分
其實7孔藕和9孔藕很好區別，7孔藕外觀比較粗胖，顏色不是很白，呈現黃褐色。甚至有些小黑點，連根系都是黑色的，質地比較硬，用指甲掐不動。而9孔藕顏色比較潔白，由於水分多，外皮脆，可以輕鬆用指甲掐動。
四種蓮藕不能買
1、顏色過於發白的蓮藕不要購買，顏色太白，有可能是商家為了蓮藕的賣相比較好，會使用酸浸泡，這種蓮藕聞起來會有異味。
2、破皮蓮藕也儘量不要買，如果當時買回家吃，倒是無妨，但是想存放幾天再吃，就不能買破皮的，這種細菌很容易滋生，沒幾天就會變質。
3、買蓮藕時，如果有切開的，我們儘量要購買孔大的，孔大的蓮藕水分足，吃起來口感比較好。
4、買蓮藕時，儘量選擇藕節長一點的，這種蓮藕成熟度比較高，從營養價值上和口感上都非常不錯，而藕節短的，口感比較差，另外有些凹凸不完整的蓮藕也儘量別買，品質比較差。
買蓮藕時，要分清「7孔」和「9孔」，差別還挺大，買錯了很難吃。
