每一種食材，只要有合適的烹飪方法才能把最香的一面給呈現出來！比如飯桌上這一道簡單的鹹蛋蒸肉餅，鹹蛋蒸肉餅是廣東經典菜式，也是我從小最愛的下飯菜之一！簡單的肉餅加上咸蛋簡直昇華，雖然簡單，但確實是好味道的下飯菜，同樣適合老人和孩子。
在蒸肉餅時，為了增加肉糜的口感，我還放入適量的「藕丁」，蓮藕有充足的水分和清脆的口感，可以豐富肉餅的口感，保留鮮嫩的肉汁，同時可以去除豬肉中的油膩感，使得蒸制出的肉餅香嫩多汁不油膩！三者結合，好吃的住不了口，哈哈，香上加香啊！幾次請客時候端上現蒸的這碗肉菜，都被一搶而空，誇讚好吃，說是從來沒有吃過。做法其實也簡單，快來看看是怎麼做的吧！
【材料】：豬腿肉 400克、鹹蛋 3個、蓮藕 2節、薑蔥 適量、蠔油 2湯匙、澱粉 1茶匙、鹽 半茶匙
【做法】：1、把蓮藕去皮後先切成細絲，再切碎，也可以直接用擦絲工具擦碎；
2、把豬肉剁碎，做肉餅要用3分肥7分瘦的豬肉，不能用全瘦肉哦，要不做出的肉餅口感發柴不好吃；
3、剁好的豬肉和蓮藕碎放在大碗裡，放入蠔油、鹽、生粉和蔥花；
4、把所有材料順時針攪拌均勻，然後一直攪拌上勁成粘稠的狀態；
5、手上抹點水，抓起一些肉碎先整理成一個圓球狀，然後輕輕按扁，用拇指把中間按壓成一個小窩；
6、把鹹蛋敲開，取出鹹蛋黃，放在肉餅中間，鍋內燒開水，然後放入鍋中大火蒸15分鐘即可出鍋；
簡單快捷美味老少皆宜的藕丁肉餅蒸鹹蛋做好了，營養豐富鮮鹹開胃，可謂是下飯神器，一定要做哦！
【小提示】：
1、要蒸出嫩滑的肉餅，首先選肉就有講究，三分肥七分瘦的豬肉最好。
2、如果喜歡稍微鬆軟口感，可以添加半個雞蛋即可達到鬆軟效果。
