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燉酸菜,牢記酸菜不能直接下鍋,大廚教您一招,入味解饞還不膩
2020/09/27

馬上就是一年一度的中秋節了,到了中秋佳節的時候家人們都團聚在一起,吃上一頓美味的大餐也是很好的選擇。在北方,很多朋友到了秋冬的季節都喜歡吃一道美味的燉酸菜。一般長輩們在家裡都放著酸菜缸或者小一點的酸菜罎子,後自己醃制酸菜吃。或者市面上也有各式各樣帶著包裝的酸菜出售,味道也比較純正可口。 我們可以在這個時節做燉酸菜吃,這樣過節的時候又是一道美味的菜品。但燉酸菜的時候,我們需要牢記不能將酸菜直接下鍋,對此二姐也問了下朋友的親戚大廚,那麼我們來分享下燉酸菜的正確做法。

大廚教您正確做法,酸菜入味解饞還不膩

【所需的食材】

主材:酸菜少許。

輔材:羊肉少許、蔥段少許、薑適量、八角少許、食鹽少許、雞精適量、食用油少許。

【開始做入味解饞的燉酸菜】

1、首先我們將羊肉切成片,用豬肉的味道其實最好,但在秋季的時候也想給家人吃點營養全並且脂肪少的肉類,因此用羊肉燉酸菜也是非常不錯的選擇。

2、我們將生薑以及蔥段都清洗乾淨,隨後將生薑切成稍微寬一點的生薑條,並且切上少許的蔥花碎末。

3、醃制酸菜的時候有一些雜質,我們需要將酸菜淘洗一下,並且攥幹水分。

4、鍋中加上少許的食用油,等油溫升高之後就將切好的生薑條以及蔥段、八角放進去,煸炒出香味備用。

5、將切好的羊肉片放進去,這樣能讓羊肉入味並且還不腥。

6、現在我們將酸菜放進去,首先要翻炒一下酸菜,這樣會讓酸菜味道更好並且更容易入味。

7、現在我們將羊肉也放進去,仔細的翻炒幾次之後,我們在酸菜裡加入足夠的清水淹沒過酸菜。

8、燉煮一會之後,我們加上少許的食鹽和雞精。因為我們在做酸菜的時候,本身要讓酸菜的香味散出來,如果加上生抽、蠔油等調味料,會讓酸菜的味道不能散出來,這樣做出來的美味的燉酸菜就不太好吃了。另外像是我們經常做菜用到的十三香、胡椒粉等等也儘量別放進去,這樣會影響整個菜品的味道。

大家看下二姐做好的解饞入味的燉酸菜的效果,是不是感覺還不錯呢?

總結

因此我們做酸菜的時候,首先要做的就是清洗下酸菜才能吃起來更乾淨,另外就是我們要將酸菜翻炒一下再開始燉,這樣才能讓酸菜的味道更美味可口。

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