文章
美食菜譜
生活常識
健康養生
熱點新聞
體育競技
奇聞趣事
科技遊戲
創業職場
    
美食菜譜
生活常識
健康養生
熱點新聞
體育競技
奇聞趣事
科技遊戲
創業職場
    
2021春節熱菜清單,10道菜有葷有素,上桌好吃特顯檔次,簡單易學
2021/01/25

年夜飯是一年之中最重要的一頓晚餐,家家戶戶都需要提前精心準備,有涼有熱,有葷有素,顯得豐富多彩。昨天給大家分享了8道涼菜,那麼今天就分享10道熱菜,簡單易學,吃著特香。

一、【香鹵雞胸肉】

主要食材:雞胸肉 蔥薑 八角 花椒 香葉 雞蛋

1、雞胸肉洗淨後剁成肉泥,然後加入蔥薑末,蠔油,胡椒粉,鹽,雞精,澱粉,打入一個雞蛋,攪拌均勻上勁兒。

2、抓適量雞胸肉用虎口擠出一個丸子,然後冷水下鍋,這樣煮出的雞肉比較嫩,加入一勺生抽,八角,香葉,薑片,大火煮開,轉小火煮10分鐘。

3、時間到了後撈出雞肉丸子,重新起鍋,倒入適量鹵丸子的汁水,燒開後加水澱粉,炒至粘稠,然後淋在雞肉丸子上即可,撒上蔥花即可享用。

二、【紅燒驢肉】

主要食材:驢肋條 鵪鶉蛋 土豆

1、驢肉冷水下鍋,加薑片和料酒焯出血沫再清洗乾淨,土豆切成滾刀塊備用,鵪鶉蛋煮熟剝殼備用。

2、鍋裡倒油,下入蔥薑幹辣椒煸炒出香味,然後下入驢肉翻炒,把肥油炒出來,要不吃著膩。

3、鍋裡放油和冰糖,炒一個糖色,然後放入驢肉翻炒上色,加入適量清水,再放八角,桂皮,香葉,生抽,醬油,冰糖,小火燉40分鐘,

4、燉到20分鐘左右的時候,加入鵪鶉蛋和土豆,放得太早,容易燉得太爛。時間到了後加少許鹽,大火收汁即可出鍋。

三、【香菇青菜】

主要食材:香菇 青菜 薑蒜

1、青菜摘掉外面比較大的葉子,只留菜心部分,然後清水洗乾淨,水開後加一些油,把青菜焯熟,時間不宜過長,幾十秒即可。香菇洗淨後切成1-2釐米的小塊備用,也要焯水2分鐘,

2、鍋裡倒油,油熱把薑蒜炒出香味,然後下入香菇,加蠔油、生抽翻炒均勻,然後加入適量清水,再加白糖,雞精,鹽,幾滴老抽,翻炒均勻,最後淋入水澱粉炒均勻出鍋。

3、重新起鍋,放適量油,油熱倒入青菜,加少許鹽翻炒均勻即可出鍋。

四、【蒜蓉金針菇】

主要食材:金針菇 粉絲 香腸 蔥花 大蒜 小米椒

1、金針菇去掉根部洗淨,然後根部朝裡擺入盤中。香腸斜刀切成薄片,擺在金針菇上面。粉絲提前泡軟,放在盤中中間。

2、小碗裡加入蒜末,小米椒,一勺芝麻,淋入熱油激發出香味,再加入生抽、蠔油、雞精,攪拌均勻,淋在粉絲上面。

3、冷水上鍋蒸上8分鐘,取出來撒上蔥花,然後再淋入熱油,加適量蒸魚豉油即可。

五、【清蒸鱸魚】

主要食材:鱸魚 生薑 大蔥

1、生薑切絲,大蔥切絲,然後放入盆中,加入比較多的清水,浸泡幾分鐘。

2、鱸魚清洗乾淨,在背部各劃1刀,這樣熟得比較快,然後把鱸魚放到蔥姜水了好好的按摩片刻,這樣能去除腥味,比用料酒好。

3、盤子底部墊2根筷子,然後把鱸魚放上去,大火蒸上8分鐘即可,關火再燜2分鐘。出鍋後撒上蔥絲,紅椒,熱油一潑,淋上蒸魚豉油和生抽即可。

六、【白灼大蝦】

主要食材:大蝦 生薑

1、大蝦去掉蝦線然後清洗乾淨,鍋裡倒入適量水,加鹽、薑片,黃酒煮開,煮開後放入大蝦,煮到顏色發紅,身體蜷曲即可,關火再燜1分鐘,

2、小碗裡放入蒜末,然後用熱油潑一下,加入適量的海鮮醬油即可。

七、【蒜蓉花甲】

主要食材:花甲 韭菜 大蒜

1、花甲裡倒入清水,然後加鹽和香油攪拌均勻,靜置1小時讓它吐乾淨沙子。韭菜清洗乾淨切段備用,大蒜切蒜末備用。

2、鍋裡水開後,下入花甲,再淋入料酒去腥,等花甲全部張卡殼子後,撈出再沖洗乾淨。

3、鍋裡倒油,油熱放入蒜末炒出香味,接著再放入蒜蓉辣醬炒均勻,下入花甲大火翻炒幾秒鐘,然後加生抽,幾滴醬油,雞精翻炒均勻,最後下入韭菜炒至斷生,淋入適量水澱粉炒均勻即可出鍋。

八、【紅燒帶魚】

主要食材:帶魚 蔥薑蒜 木耳

1、帶魚洗淨後切成小段,加鹽,薑片,白酒、澱粉,抓拌均勻醃制20分鐘。

2、鍋裡倒入比較多的油,油熱放入帶魚中火慢煎,先不著急翻面,底部定型後再翻,兩面煎都金黃後盛出備用。

3、鍋裡留油,放入蔥薑蒜,幹紅椒炒出香味,然後放入泡好的木耳翻炒幾下,再放入帶魚,加入啤酒,啤酒沒過帶魚即可。加生抽,醬油,香醋,鹽,胡椒粉,幾顆冰糖,煮到帶魚入味。

4、時間到了後大火收一下汁水,即可出鍋。

九、【梅菜扣肉】

主要食材:梅菜 五花肉

1、梅菜提前用清水浸泡30分鐘,去除裡面的雜質和多餘鹽分。五花肉洗淨後冷水下鍋,加入蔥薑料酒,煮上30分鐘。

2、煮好撈出來,用牙籤在表面紮上一些小眼,淋上老抽塗抹均勻上色。然後放入油鍋裡,皮朝下,炸制表皮呈現虎皮狀。炸好的五花肉切成2釐米寬的片,加生抽、老抽,雞精抓均勻。

3、鍋裡倒油,然後把梅菜炒出香味。五花肉皮朝下擺入丸子,上面鋪上炒好的梅菜,再放幾片生薑和幹紅椒,上鍋蒸1小時左右。出鍋後將盤子倒扣過來,撒上蔥花即可。

十、【紅糖糯米飯】

主要食材:糯米 紅糖 葡萄乾 紅棗

1、糯米提前用清水浸泡一夜,泡到能用手指輕輕一撮,就能碎掉便可以。紅棗去核切成片,葡萄乾清洗乾淨。

2、碗裡先鋪上紅棗,然後放入葡萄乾,再撒上紅糖,繼續鋪上糯米,再放紅棗葡萄乾,紅糖,最後倒入適量清水,水剛好沒過糯米即可。

3、水開後大火蒸40分鐘,出鍋後將盤子倒扣過來即可。

手機通話聲音太小?只需要打開這個開關,聲音變大好幾倍
2023/07/25
家裡牆面發霉起泡還掉皮,內行師傅教我獨門秘笈,不花錢輕鬆解決,太實用
2023/07/24
屋內蟑螂多到成群又結隊?一個洋蔥就能快速解決,大小蟑螂一窩端
2023/07/22
60歲的人要有多少存款,才能足夠養老?答案揭開,你達標了嗎
2023/07/22
去銀行存錢時,有本子和沒本子的區別,很多人不知道,看完記得叮囑家人
2023/07/20
自助餐不要碰的四種食物,不懂的人瞎吃,從事餐飲的人一樣不碰
2023/07/17
馬桶底座發霉怎麼辦?維修工教你正確做法,再用10年防霉不開裂,學到就是賺到
2023/07/15
空調外機日曬雨淋,需要遮擋嗎?多虧聽了維修師傅的話,明白了!
2023/07/15
不管剪刀多鈍多鏽,教你一招,泡一下能除鏽變鋒利,好多人不了解,太省事了
2023/07/15
煎魚放姜還是放鹽 ?都不對,70歲奶奶教我2招,魚皮金黃不破皮
2023/07/13