文章
美食菜譜
生活常識
健康養生
熱點新聞
體育競技
奇聞趣事
創業職場
科技遊戲
    
美食菜譜
生活常識
健康養生
熱點新聞
體育競技
奇聞趣事
創業職場
科技遊戲
    
買5斤辣椒自製剁椒醬,香辣味十足,好吃又下飯,保存一年不怕壞
2021/03/16

平常生活當中,除了一些基礎的調味料之外,最受人們歡迎的就是各種各樣的醬料了,畢竟醬料的用途非常大,既可以用來拌面,也能用來炒菜,甚至還能單獨食用,反正不管怎樣的做法,製作出來的食物,配上醬料,味道都會提升一個檔次。

就好比剁椒醬,很多人的生活中都特別的離不開辣椒,特別我們版納人,更是無辣不歡。就比如說我們加上一碗飯,如果裡面沒有辣椒的話,你就會覺得不管菜做的有多美味,你還是會覺得不好吃。有時還會特意舂上一碗火燒辣椒,那個爽,只有版納人才能體會。

所以說很多時候,如果你炒菜的話不放辣椒,你就會覺得這個菜實在是沒有那個味了,辣椒的作用完全就在於你所做的這碗面或者是炒的這個菜有沒有味?好不好吃了?所以辣椒在菜裡面起到一定的關鍵作用,就比如說,我們一般都會做一些剁椒醬,這可以說是對一些吃辣的人,那真的是他們的最愛,可以掰開一個饅頭,然後把它刷上了一層這樣的辣椒醬,這個饅頭就會變的樣子,而且還會非常的美味,更會好吃很多,就讓這個饅頭變成了美味。

如果說你製作剁椒醬的方法用對了以後,你就會覺得自己製作的剁椒醬,一定會比街上賣的那些好吃多了,就來給大家講一下我是怎麼製作辣椒醬的。 在家製作剁椒醬的時候,大家不要只光顧著往裡面放鹽,我們先把辣椒放在清水裡面,洗乾淨以後,有太陽的情況下把它放下面曬,沒有太陽的話就用抹布吧,辣椒上面的水分全部都擦乾淨,這樣就會變得非常的麻煩,而且也浪費很多的時間。

但是製作出來的辣椒醬,更不容易壞。

很多人在製作剁椒醬時,就知道只知道往裡面傻乎乎的放鹽,其實我們只需要多加這一步,還會讓製作出來的剁椒醬吃起來脆脆的感覺,最主要的是還不會變軟和爛掉。

瑛子是通過了反復的製作,加上和朋友溝通才明白, 原來簡單的剁辣椒也是有技巧的,平常在製作剁辣椒的時候,大部分都是往裡面加入食鹽,認為這樣製作出來就好吃,不過剁辣椒的保存也是受到天氣影響的,如果天熱只加入食鹽是不夠的,接下來瑛子給大家分享下剁辣椒的家常做法。

菜品特點】

以「特辣、甜、香、鮮」為顯著特點

————剁椒醬的製作過程————

『所需食材』

紅辣椒 250g

大蒜 35g

薑 10g

鹽 25g

糖 5g

高度白酒 一湯匙

————『製作步驟』————

步驟一: 手指粗細的紅辣椒,清水浸泡30分鐘,洗淨晾乾至表面無水分。砧板、刀、準備裝剁椒的容器都清洗乾淨,放太陽下暴曬消毒晾乾。

步驟二: 戴上一次性手套,把晾乾的紅辣椒切去蒂,切碎。

步驟三: 大蒜去皮切碎(切大蒜的時候,加點鹽可以防止大蒜粘刀),姜去皮切成末。

步驟四: 所有切碎材料放大盆裡,加入鹽和糖拌勻。

步驟五: 裝入密封容器中(最常見的是裝在玻璃瓶中),不要裝滿,稍微留點兒空間,淋入白酒。密封放在陰涼通風處一晚使其發酵,然後入冰箱冷藏7天后即可食用。做好的剁椒可以做菜,也可以直接拿出來,放點味精,下飯吃。

『小貼士』

①:在自製剁辣椒醬時,因為做的不是油辣椒,所以要特別注意,製作過程要全程無油,無生水,不然容易壞。

②:剁辣椒的關鍵在於白酒,不僅能提升味道,還能延長保存時間。

③:能吃辣的朋友,可以不用去籽,如果吃不了太辣,剁之前可以先把籽去了,這樣能減少剁椒醬的辣度。

手機通話聲音太小?只需要打開這個開關,聲音變大好幾倍
2023/07/25
家裡牆面發霉起泡還掉皮,內行師傅教我獨門秘笈,不花錢輕鬆解決,太實用
2023/07/24
屋內蟑螂多到成群又結隊?一個洋蔥就能快速解決,大小蟑螂一窩端
2023/07/22
60歲的人要有多少存款,才能足夠養老?答案揭開,你達標了嗎
2023/07/22
去銀行存錢時,有本子和沒本子的區別,很多人不知道,看完記得叮囑家人
2023/07/20
自助餐不要碰的四種食物,不懂的人瞎吃,從事餐飲的人一樣不碰
2023/07/17
馬桶底座發霉怎麼辦?維修工教你正確做法,再用10年防霉不開裂,學到就是賺到
2023/07/15
空調外機日曬雨淋,需要遮擋嗎?多虧聽了維修師傅的話,明白了!
2023/07/15
不管剪刀多鈍多鏽,教你一招,泡一下能除鏽變鋒利,好多人不了解,太省事了
2023/07/15
煎魚放姜還是放鹽 ?都不對,70歲奶奶教我2招,魚皮金黃不破皮
2023/07/13