炒土豆絲時,先放醋還是後放醋?太多人都放錯了,難怪不好吃

大家好,今天我要和大家分享一下的是,如何去炒出酸辣又爽口的土豆絲。每次去飯店吃飯的時候,我都會點上一份炒土豆絲,它的味道真的非常好吃,比自己在家炒的軟綿綿土豆絲,飯店的是真香。

在炒土豆絲的時候,我們一般都會往土豆絲中加入適量的醋一同去進行翻炒處理,能對對土豆絲起到很好的提味增香作用,那麼醋是先放,還是後放呢?

對於這個問題以前我也疑惑過,直到前一段時間,認識了一位廚房師傅以後,便在他那裡學習了正確操作的方法。原來以前都採用了錯誤的方法,下面就跟著我一起來看一看,廚房師傅是如何去正確炒土豆絲的吧。

美食:【炒土豆絲】

【製作食材】:土豆,食鹽,食用油,青椒,白醋,生抽。

【方法及步驟】

1、首先我們要準備一個橢圓形的土豆,這樣的土豆更容易切成細絲形狀,準備好的土豆,將其清洗乾淨後,用削皮刀削去外皮,然後把土豆先切成薄片狀,再把土豆片碼平切成細絲狀備用。

在對土豆切絲的時候,儘量將其切得越薄越好,這樣切出來的土豆絲,就會特別細。切好的土豆絲,我們還要用清水浸泡起來,並淘洗掉土豆絲表面的澱粉物質。

2、在對土豆絲進行浸泡的時候,我們也不要只簡簡單單地用清水,而是往清水中加入適量的白醋。這樣既能有效地防止,土豆不會因氧化發黑,還能讓炒出來的土豆絲變得更加脆口,而且也不會粘鍋。

土豆浸泡的這個時間段,我們要準備一些青椒,把青椒清洗乾淨後去籽,再把青椒碼平,切成細絲狀備用。有紅椒的話,還可以再準備一些紅椒。

3、準備幾個幹辣椒,將幹辣椒剪成辣椒圈備用。土豆絲浸泡10分鐘左右以後控水撈出,並將其瀝幹水分備用。把所有食材準備好以後,就可以進行最後的烹飪步驟了。

起鍋熱油,鍋中加入適量食用油,油溫加熱到三成熱以後,把幹辣椒先加入到鍋中,將其炒出香味。接著把土豆絲和青椒絲也加入到鍋中,並開大火進行翻炒。

4、翻炒大概一分鐘左右,等土豆絲變得半透明以後,我們要往鍋中加入適量食鹽、生抽調味。接著再翻炒半分鐘左右,並往鍋中加入少許的白醋,再加入少許白糖中和一下酸味,將土豆絲炒至全透明狀時,即可出鍋進行食用。

炒土豆絲時,往鍋中加入白醋,一定要在土豆絲快要出鍋前去進行加入。如果提前加入的話,就會導致土豆絲的酸爽味太濃,土豆絲口感吃起來就不會脆口。

總結:

以上就是炒土豆絲時的正確製作方法,我們在煸炒之前,一定要先記得用白醋水先進行浸泡,最後再對其翻炒。掌握好這個關鍵的一步,不管你如何去炒土豆絲,炒出來的味道都不會差。

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