到了秋冬季節，很多朋友都喜歡吃美味的白菜，白菜是各種蔬菜中水分多而且營養全面的蔬菜之一，說到白菜能做出來的美味其實不比其他的蔬菜要差。比如家常的白菜燉豆腐、醋溜白菜、白菜蒸肉泥等等美味，這些都是我們用白菜需要做出來的美味。但經常吃白菜的我們需要注意，可能我們買白菜的時候都直接買好白菜就回家了，實際上我們看到的白菜有黃葉的還有綠葉的。
有時候我們會發現，自己買回來的白菜並沒有做出我們想要的口感來，那麼是不是在白菜的選擇方面有一些技巧呢？對此二姐問了下菜農，這兩種我們經常會忽視顏色的白菜，是否有很大的差別？菜農告訴我，其實差別太大了而且好多人都沒有留意。菜農和我說完之後，我就和大家分享一下黃葉白菜和綠葉白菜的差別。
綠色白菜的白菜幫子是非常厚實的，而且綠色白菜的葉片也稍微薄一些，顏色也是很好看的翠綠色。
這種綠色的白菜在做熟之後是比較軟乎的，像是我們燉白菜豆腐湯的時候，可以在裡面加上這種綠色葉片的白菜，這樣燉出來的白菜都軟乎乎的和豆腐一起入味，口感自然而然也就好了很多，所以我們看到的白菜豆腐湯的最佳效果就是鮮嫩雪白的豆腐上面點綴著翠綠的白菜葉子，這樣做出來的白菜豆腐湯才能達到最好吃的口感。
而綠色白菜的白菜棒子很硬實，所以也不容易出水。所以就算我們用來炒白菜吃，也不會因為白菜出水量特別多導致白菜不容易入味，所以這也是綠色白菜的一個優勢了，這樣的綠色白菜在做餃子的時候非常好吃。
黃葉白菜是有點偏黃色但還帶著一點綠色，顏色比綠葉白菜稍微淺一些，而且體型也比較小。這樣的白菜外形看著有點像娃娃菜，但是和娃娃菜的口感還不一樣。 這樣的黃葉白菜吃起來是帶著脆甜的口感的，而且在炒菜的時候出水也會稍微多一些，另外這樣的黃葉白菜在炒出來之後是稍微脆嫩的口感，並不像綠葉白菜那樣軟爛。所以如果想吃到白菜清脆還香甜的口感，那麼我們可以將黃葉白菜切成小塊，然後用來炒菜，這樣做出來的白菜味道依然很不錯，而且自帶清香的黃葉白菜也受到很多朋友的喜歡。
