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黑芝麻核桃紅棗糕,甜而不膩,營養美味,做法超簡單
2020/12/13

吃食是一種幸福,品味是一種情趣,下廚更是一種快樂!大家好,我是威名,一個愛下廚、愛做菜的男人!今天分享一個黑芝麻核桃紅棗糖的做法,甜而不膩,滿滿的堅果香!

這款黑芝麻核桃紅棗糕所用食材比較簡單,都是生活中常見的,黑芝麻、核桃仁、紅棗、枸杞子、麥芽糖、紅糖。黑芝麻中的維生素E非常豐富,有潤五臟,強筋骨,益氣力等作用。核桃營養豐富,含有豐富的蛋白質,脂肪及碳水化合物,並且含有人體必需的鈣,磷,鐵等微量元素。紅棗和枸杞子也是性溫味甘的營養食品,對人體極好。所以說,有時間也做上一份,給孩子、家人.朋友備著吧!

——黑芝麻核桃紅棗糕——

食材:黑芝麻200克、核桃仁280克、紅棗120克、麥芽糖280克、紅糖50克

做法;

步驟1、準備食材,所有食材稱重。

步驟2、紅棗去核,剪成小塊。枸杞可以清洗乾淨,用廚房紙擦乾

步驟3、核桃放入烤盤,放烤箱150°烤七八分鐘。

步驟4、烤好的核桃仁取出,可以去搓去外皮,掰成小塊。(不搓皮,不掰開也沒啥關係)

步驟5、烤好的核桃仁、剪好的紅棗、枸杞、黑芝麻一起放入容器中混合均勻。今天買的黑芝麻是熟的,不用炒。如果是生的也需要炒熟或烤箱烤幾分鐘。

步驟6,熬糖汁:不粘鍋加入少許清水,放入紅糖熬至紅糖融化,然後倒入麥芽糖中火熬制。

麥芽比較稠,也比較黏,特別是氣溫低的情況下,不太容易倒出來,可以把麥芽糖連同瓶子放入溫水中放一會,麥芽糖軟化後就能非常流暢的倒出來了。

步驟7、隨著熬制水份的蒸發,麥芽糖會慢慢的變稠,可以用鏟子撥動一下,讓受熱更均勻,也防防止熬制過程中會糊底。

步驟8、熬至到用刮刀挑起糖液,糖汁能掛大面的旗幟的時候,糖汁就熬好了。熬到這樣程度做出出來的黑芝麻紅棗核桃糕,不硬而且還有嚼勁。如果想吃硬一點的 就繼續熬一會。

步驟9、麥芽糖熬好後,調到最小火,迅速的倒入所有的食材。

步驟10、快速的翻拌均勻,讓糖汁把所有食材包裹住。

步驟11、模具提前鋪油紙 ,拌勻後把黑芝麻核桃糕快速倒入鋪有油紙的容器中。

步驟12、迅速的按壓整型,一定用力的按壓,要壓結實沒空隙,這樣才能讓食材更加緊實的粘連在一起,切的時候才不會碎掉。

可以借助擀麵杖擀壓,反正就是能壓多實就壓多實……

步驟13、壓實定型後,放置還有些余溫的時候倒扣出來,用快刀或者鋸齒刀按自己喜歡的大小切片或者切塊。

一定要在還有些余溫的時候扣出切片。涼透了切會非常硬脆,而且也切不動,也會碎。太熱了切會散……,

成品!做好後可以放入密封容器中保存……

小貼士:

1、容器中鋪油紙準備工作一定要提前做好,食材翻拌好後需要非常快的速度整型,現鋪油紙是來不及的。

2、整形的時候一定要壓平、壓結實,不要留有空隙,否則切的時候容易碎掉,切面也不好看。

3、要在還有些余溫的時候扣出來切片,涼透了你是又硬又脆,切不動,也容易碎。

這裡沒有華麗的語言,沒有富麗堂皇的環境,有的只是用心為家人做菜的威名;有不足之處歡迎各位多多指教!在美食世界裡,咱們一起進步,為家人做更多更美味的食物!

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