買的香油不純正,自己磨的又香又濃,健康衛生吃著放心

在我們做飯的過程中,小磨香油的出鏡率特別高,不論是提色還是增香,都少不了它。今天小易來分享自製小磨香油的製作方法,詳細公開各種比例,自己做的香油,味道比買的更純正,有興趣的朋友收藏哦!

所需食材:

白芝麻500克、開水

製作步驟:

第一步:準備好的白芝麻洗淨後瀝幹水分,然後放入鍋中,先用中火不停翻炒,水分蒸發得越來越幹了,調稍微小一點的火繼續炒,炒至芝麻開始發黃,顏色越來越深了,用手指捏碎芝麻,呈棕紅色即可關火。然後把芝麻放在風口處吹至不燙手。

第二步:把晾好的芝麻分次加入破壁機中,按下醬料鍵,打成稀稀的、細膩的、可以流動的狀態,然後倒入大碗中。

第三步:按照芝麻和開水的比例是1:08或者1:0.85的比例準備開水,稱好後倒入破壁機中備用。往打好的芝麻醬中加入適量白開水,然後用擀麵杖攪勻,這個狀態是越來越濃稠的,攪勻後再加入下一次開水,少量多次地加入準備好的開水,大概七、八分鐘左右,油開始析出。

第四步:把碗輕輕來回晃動,用圓底的勺子稍加拍打表面,油很快就會浮上來了,然後把油舀到容器中,再倒掉油渣即可。

製作關鍵點:

1.炒好後的芝麻溫度非常高,請防止燙傷;炒好後請放在風口,有利於防止芝麻變糊。

2.用破壁機打芝麻的時候,把芝麻分次加進去,最好是打打停停,防止機器帶不動。

3.往芝麻醬中加入開水的時候,每次少量添加,不要一次全部加入進來,按照比例準備的開水不一定要全部用完。

以上就是小磨香油的詳細製作步驟,做出來的小磨香油味道醇厚鮮香,一點異味也沒有,沉澱幾天就變得特別清澈,如果喜歡,每次也可以多做一點裝在密封容器中。想吃到味道純正的小磨香油,還是自己動手做的靠譜,來試試吧,很容易成功的。

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