清蒸魚時,千萬不要放鹽和料酒,教你正確做法,鮮嫩多汁不柴不腥

清蒸魚是我們日常生活中非常常見的一道菜肴,其味道鮮美,營養豐富,是很多人的最愛。說到清蒸魚,小編最愛吃鱸魚,因為它營養特別豐富,魚刺比較少,特別適闔家裡有老人和小孩的家庭食用。而且鱸魚的肉質比較鮮嫩,比較好吃。雖然鱸魚的肉質比較好,但是烹飪方法不得當的話,做出來鱸魚也不好吃。

今天小編就來跟大家分享一道清蒸鱸魚的做法,這樣做出來的鱸魚可以在最大程度上保持它鮮嫩的肉質,吃起來味道特別鮮美,一起來看一下清蒸鱸魚的完整烹飪步驟吧。

【清蒸鱸魚】

【製作食材】鱸魚,生薑,小蔥,大蔥,紅椒,蒸魚豉油

【製作步驟】

1、首先準備一條合適大小的鱸魚,大小自己決定,再準備一塊生薑,一根小蔥,一根大蔥。再準備一根紅椒,適量的蒸魚豉油就可以了,下面就一塊開始清蒸鱸魚的烹飪吧。

2、然後將鱸魚好好處理一下,要想魚肉吃起來不腥,清洗是非常關鍵的。先將鱸魚放在水中浸泡一下,然後再把它認真的清洗一遍,尤其是肚子裡面的血膜還有其他部位殘留的血水。鱸魚清洗乾淨之後,咱們將其取出放到案板上,然後用刀在它兩面各劃上幾刀。這樣的操作是為了讓鱸魚更容易入味。

3、把生薑和小蔥全部切一下,切得稍微小一點就可以了,將它們放到一個大碗中,然後戴上一次性手套,用力抓出蔥薑汁,蔥薑汁出來了之後加上一點水攪拌均勻。咱們將鱸魚放進去塗抹均勻,先放到一旁醃制10分鐘。

4、很多朋友在醃制鱸魚的這一步都會加上料酒和食鹽,但是這是比較錯誤的做法,不管我們做什麼魚都不要加鹽和料酒醃制,因為加了鹽會促使魚肉的纖維變得粗糙,從而使做出來的魚肉老柴不鮮,不好吃。而料酒它的味道會比較重,會遮住魚肉本身的鮮味。

5、魚肉醃制上了之後咱們再來切一下大蔥,將大蔥切成細絲,蔥葉切成細絲,還有紅椒也切成細絲,全部切好之後先將它們放到一個盤中備用。用蔥薑醃魚可以起到很好的去腥作用,還能夠使魚肉更加鮮嫩,更加美味。

6、咱們將醃好的鱸魚放入到盤中,再加入蔥姜,水開後放上蒸鍋,大火蒸10分鐘,時間到了之後取出來。把蒸出來的蔥姜水倒掉,然後將咱們切好的三絲放在魚上面澆上熱油,淋入蒸魚豉油即可食用,美味的清蒸鱸魚就這樣完成了,你喜不喜歡呢?

【小貼士】

1、醃制鱸魚的時候千萬不要放食鹽和料酒。

2、三絲都要切得稍微細一點。

3、蒸魚豉油可以多加一點。

現在幾乎家家戶戶都有冰箱,也有很多朋友特別喜歡將沒有吃完的食材或者是剛買來的食材放到冰箱中保存。而魚就是其中一種,魚放在冰箱中時間長了以後就會凍得特別結實,如果需要吃的話,那就得先將魚解凍,如果用水泡的話就需要等很長的時間,今天就來跟大家分享一個解凍魚的小技巧,非常簡單又快速,而且這樣解凍出來的魚的肉質和口感都不會有變化,和新鮮的魚差不多。

接下來就開始分享這個解凍魚的小技巧吧。先將冰箱裡面凍得非常結實的魚取出來。如果要解凍魚,無論是將它放在水中還是不放在水中,起碼都要等半個小時以上,非常浪費時間,所以必須得用一個小技巧讓魚快速解凍。咱們先準備一個小碗,在碗中放上一勺食鹽,再加上一點白醋,加入25度左右的溫水,溫水的溫度不要太高,太高的話會影響魚的肉質和口感。

加入食用鹽,白糖和溫水之後,咱們用筷子將食用鹽攪拌到化開。攪拌得充分一點,等到食用鹽完全化開之後,咱們將食鹽溫水倒到魚上面。倒到魚上面之後,魚表面的冰接著就化開了,然後放到一旁浸泡5分鐘。5分鐘以後魚就已經可以拿起來了,再看一下魚肉已經完全解凍了。這是什麼樣的原理呢?

其實這個解凍魚方法的原理非常簡單,咱們經常可以看到冬天道路結冰的時候會撒上一些鹽來將冰融化。用食用鹽不僅可以快速溶化冰塊,還可以殺菌消毒。雖然魚在冰箱中是低溫冷凍了,但是難免也會滋生一些細菌,而食鹽是常用的調味料,對身體沒有任何傷害,所以用食鹽解凍魚非常方便,非常健康,非常衛生。

除了加入了食鹽之外,還向裡面加入了白醋,白醋不僅有軟化作用,而且還可以去除魚腥味,使魚吃起來沒有腥味,甚至比剛買來的鮮魚還要好吃。使用溫水可以促進化凍,而不會燙傷魚肉,所以在加入溫水的時候,溫度一定不能太高,25度左右是剛剛好的。

原理已經跟大家說清楚了,這三者結合在一起就可以快速地將魚化凍。魚解凍完成之後咱們只需要把裡面的髒水全部倒掉,然後再處理一下魚,該清洗清洗,該醃制醃制,之後就可以做成各種各樣的關于魚的美味了。總結一下來說就是先準備一個碗,加入一勺食鹽,適量的白醋和25度左右的溫水攪拌均勻,接著將其倒在凍魚上面。然後把凍魚放到一旁浸泡5分鐘就可以快速解凍了。

以上就是今天要跟大家分享的解凍魚的小技巧,非常簡單,非常快速,你學會了嗎?如果你也覺得特別實用,而且覺得特別簡單,那麼就跟身邊的朋友和家人一起分享一下吧。

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