麵條算是除了米飯之外，最常吃到的主食了，和米飯一樣都深受南北方人民的喜愛。尤其是對於一日三餐都吃米飯的人來說，的確是可以換換口味。所以怎麼常見又家常的主食，怎麼能不自己來試著做一做，而且不得不說，製作麵條實在是很簡單的。
但是我第一次自己煮麵條的時候，就會出現麵條不僅不勁道，甚至還會出現起坨的情況。可實際上，只要多注意一些地方，就可以很好的解決這些問題。而且很可能出現這些原因是在煮麵條的時候。直接選擇開水下鍋，這樣子煮出來的麵條肯定味道不好。
小技巧1：煮麵條時溫水下鍋
煮麵條時使用的水溫算是比較有講究的，如果是直接冷水下鍋，很可能麵條就會黏在一起，還是那種麵條都黏成一團的類型。但是如果是直接開水下鍋，就會出現連湯都煮得黏糊的。所以最好的選擇，是在水溫差不多70度的時候，將麵條放進其中開始煮，這樣子煮出來的麵條味道和口感都是最佳的。
小技巧2：煮麵條的時候可以添加進一些食鹽
很多時候擔心麵條會出現粘黏的問題，就可以在下麵條之前既多加進一樣食材。那就是食鹽，因為食鹽不僅可以為麵條增添味道，而且還可以很好地使麵條更加勁道。這樣子多加一步的麵條，無論是口感還是味道都會得到提升。
小技巧3：多次加進冷水
這種方法可以稱之為點水，主要的用途就是因為麵條在煮過之後，湯就會變得很渾濁。如果直接繼續煮麵條，就需要導致麵條容易出現粘黏的情況，所以最好的解決方法就是，直接在鍋里加進適量的涼水。這樣子才能讓麵湯繼續保持清澈，而且麵條也不容易出現就夾生的情況。
