用一碗黃豆,跟老師傅學做豆腐腦,搭配濃香鹵汁,經濟實惠又衛生

豆腐腦,做豆腐時的中間產物,可以把它看成是含水量比較高的豆腐。無論在大江南北哪一座城市,滑嫩細膩的豆腐腦都是早餐攤位上最受歡迎的美味之一。豆腐腦本身有著大豆的清香,可鹹可甜,北方人偏愛放了各種鹵汁的「鹹豆腐腦」,而南方人則喜歡原汁原味的「甜豆腐腦」,味道各有千秋。

豆腐腦的製作其實頗為簡單,尤其是現在點豆腐腦用的「鹵水」已經都商業化生產,家庭用更是的分成小包裝,一次一包,讓豆腐腦的製作幾乎「0失敗」,半碗黃豆足夠做出來一家人吃的豆腐腦,豆香味濃鬱,味道極佳。

分享家庭製作豆腐腦的過程,自製的豆腐腦用料紮實,成本低廉,也不用糾結是甜味的還是鹹味的,想怎麼吃就怎麼吃,早晨起床熱氣騰騰的喝上一碗,實在是舒服極了。

自製豆腐腦

1、製作豆腐腦要用到一種叫「葡萄糖酸內酯」的東西,它比傳統的鹵水更好,更健康,對人沒有什麼危害,價格很便宜,平均下來也就幾毛錢一小袋,可以購買一些囤在家裡。半碗黃豆用水浸泡,浸泡一晚上最好,打豆漿的時候更容易一些。半碗黃豆可以漲發成滿滿一碗。

2、將泡發的黃豆倒入破壁機,加入3倍量的清水,按下果汁鍵打大約3分鐘左右,越細膩越好。

3、將打好的生豆漿用細紗布過濾一下,用手擠壓不要浪費。

4、過濾後的「豆渣」其實也是好東西,蛋白質含量不低,可以煎豆渣餅吃或充當寵物飼料。生豆漿可以再次用細濾網過濾一遍。

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