教你在家自製雞粉,方法簡單,鮮香無添加,炒菜做湯都好用

1.雞粉

雞粉一種常見的調味品,無論是酒店大廚炒菜還是家常炒菜,我們都喜歡加點雞粉調味,這樣能增加菜品的鮮味和香味。

雞粉和雞精相同嗎?很多人認為雞粉和雞精是一樣的調味品,其實,雞粉和雞精是不同的,雞精是種複合鮮味劑,它除了含有雞肉粉,雞蛋粉,還添加瞭解蛋白,呈味核酸,還有一定的精鹽和雞油等。而雞粉是的主要原材料是鮮雞肉,加一些調味料製作而成,從這方面說,雞粉比雞精更天然健康。

一般來說,雞粉是沒有任何危害的,可以放心食用。

2.雞粉的自製方法

之前我介紹過一種代替雞粉的調味品做法,是用香菇和蝦仁為主要原材料製作而成的,雖然這種「雞粉」的方法簡單而且調味也不錯,但是它不能能稱之為真正的‘雞粉’,因為它裡面沒有雞肉的成分。

今天我們來分享家庭雞粉的自製方法,這種雞粉和超市買的相比較,味道更香更健康,而且沒有任何添加劑,做法也非常簡單,來看看是怎麼做的吧。

食材:雞胸肉600克,幹香菇100克(提前泡發),蝦皮50克,

配料:生薑,

第一步:準備兩塊新鮮雞胸肉,雞胸肉超市價格非常便宜,差不多10塊錢1斤,兩塊雞胸肉差不多10多塊錢的樣子。

生薑切片,

把雞胸肉清洗乾淨,然後冷水下鍋,加適量的料酒去腥,把薑片放進去,

大火燒開,水開後用勺子撇去浮沫,然後轉小火煮20分鐘。20分鐘後把雞胸肉撈出來,然後放入涼白開水裡,再次清洗乾淨。控水撈出放涼,雞肉放涼後用手把雞肉撕成絲狀。

烤盤裡鋪上錫紙,把雞肉絲鋪到錫盤上,烤箱提前預熱5分鐘,把雞肉絲放入烤箱中層,上下管溫度200度,烤20分鐘。

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