雞粉一種常見的調味品，無論是酒店大廚炒菜還是家常炒菜，我們都喜歡加點雞粉調味，這樣能增加菜品的鮮味和香味。
雞粉和雞精相同嗎？很多人認為雞粉和雞精是一樣的調味品，其實，雞粉和雞精是不同的，雞精是種複合鮮味劑，它除了含有雞肉粉，雞蛋粉，還添加瞭解蛋白，呈味核酸，還有一定的精鹽和雞油等。而雞粉是的主要原材料是鮮雞肉，加一些調味料製作而成，從這方面說，雞粉比雞精更天然健康。
一般來說，雞粉是沒有任何危害的，可以放心食用。
之前我介紹過一種代替雞粉的調味品做法，是用香菇和蝦仁為主要原材料製作而成的，雖然這種「雞粉」的方法簡單而且調味也不錯，但是它不能能稱之為真正的‘雞粉’，因為它裡面沒有雞肉的成分。
今天我們來分享家庭雞粉的自製方法，這種雞粉和超市買的相比較，味道更香更健康，而且沒有任何添加劑，做法也非常簡單，來看看是怎麼做的吧。
食材：雞胸肉600克，幹香菇100克（提前泡發），蝦皮50克，
配料：生薑，
第一步：準備兩塊新鮮雞胸肉，雞胸肉超市價格非常便宜，差不多10塊錢1斤，兩塊雞胸肉差不多10多塊錢的樣子。
生薑切片，
把雞胸肉清洗乾淨，然後冷水下鍋，加適量的料酒去腥，把薑片放進去，
大火燒開，水開後用勺子撇去浮沫，然後轉小火煮20分鐘。20分鐘後把雞胸肉撈出來，然後放入涼白開水裡，再次清洗乾淨。控水撈出放涼，雞肉放涼後用手把雞肉撕成絲狀。
烤盤裡鋪上錫紙，把雞肉絲鋪到錫盤上，烤箱提前預熱5分鐘，把雞肉絲放入烤箱中層，上下管溫度200度，烤20分鐘。
20分鐘後取出來，用手掰一下雞肉條，一掰就斷就可以了。
把雞肉絲放涼備用。
泡發好的香菇清洗乾淨，然後擠幹水分，用刀切成細絲，同樣烤盤鋪錫紙，把香菇條鋪到烤盤裡，放到烤箱的中層，上下管200度烤20分鐘。
20分鐘後取出來，用手捏一下，香菇成粉即可。把烤好的香菇條放涼備用。
蝦皮用清水清洗一下，清洗乾淨後擠幹水分，放到鍋中，小火慢炒，炒幹水分，炒的時候要不停的翻炒，防止糊鍋，炒蝦皮要有耐心，大約炒15分鐘就可以了，用手捏一下，蝦皮成粉。
把蝦皮盛出放涼。
第二步：把放涼的雞肉絲，香菇絲，蝦皮放入破壁機裡面，加少許食鹽，2把冰糖，按醬料鍵打打成粉。
這樣打成的雞粉香味濃郁，乾淨衛生零添加，非常健康，比買的還好吃。
用玻璃罐子把它裝起來，密封起來，可以放1年。
總結一下：
1.雞粉這樣做，健康衛生無任何添加，比買的味道還好，沒有烤箱也可以做，用鍋也可以把雞肉絲和香菇炒香，用小火炒慢炒，不過需要的時間會很長，有烤箱就方便很多了。
2.蝦皮不能用烤箱烤，一定要用鍋炒香，因為蝦皮用烤箱烤就糊掉了。
