洗花蛤時,千萬別只放鹽!老漁民教我一招,花蛤快速吐沙,肉質鮮嫩

@ 生活小食光,正所謂「人間煙火氣,最撫凡人心」,閑品歲月,慢煮時光,在風花雪月中蒸燉人生,大家好,我是小編養生小達人,一菜一故事,與您一起分享生活的點點滴滴,遇見即美好。

夏季雖然炎熱,但能吃到各種各樣的美食,除了小龍蝦外,花蛤也是夏季餐桌上常見到的一道菜,這個時候的花蛤肥美價廉,遇到一定不能錯過。對於很多人來說,吃花蛤得到飯店裡去,因為自己在家做不好,由於生存環境的原因,花蛤肚子裡存留很多的泥沙,如果處理不乾淨非常影響口感,這也就是為什麼很多人不在家做花蛤的原因。

8月份是各種海鮮最肥美的季節,特別是生活在海邊的朋友,經常可以吃到各種各樣的海鮮,花蛤是我們日常生活中比較常見的一種海鮮,是屬於海鮮中的貧民餐,因為花花價格便宜,就算每天吃一盤都不會有什麼壓力,最便宜的時候才5塊錢一斤,稍微貴一點的時候也是才10塊錢一斤,並且一斤就能夠炒上一大盤,在這個季節選擇吃花哈,要比吃肉划算的多了。

花蛤營養豐富,肉質鮮嫩,並且所含的脂肪量也是比較低的,所以就算多吃點也不用擔心會長胖,花蛤有很多種做法,但是我最愛吃的就是加點辣椒,然後爆炒,再配上兩瓶啤酒,說是非常的爽口,炒好的花哈,一個一口,肉質鮮嫩,根本停不下來。

花蛤雖然好吃,但是喜歡吃花蛤的朋友都有一個煩惱,就是不知道怎麼做才能讓花蛤吐沙乾淨。如果花蛤的沙子吐得不乾淨的話,我們在食用的時候就會吃到沙子,那樣就比較掃興啦。花哈吐沙時有人用油,有人用鹽還有用處,其實這樣的方法都是不對的,給大家分享一個漁民經常用的土方法,我們一起往下看看吧。

【洗花蛤】

1、我們將購買回來的花蛤清洗乾淨,然後將花蛤裝入一個乾淨的碗中,然後再一次加入適量的水還有食用油,倒入沒過花蛤的清水,然後用蓋子蓋住,然後將碗和蓋拿起來上下搖晃一分鐘左右,調換好後就可以將花哈倒出,清洗乾淨放在一旁備用。

2、先把洗好的花蛤倒入鍋中,然後再加入適量的清水,開大火煮兩分鐘左右,煮至花蛤的殼全部打開。我們就將花蛤倒出,再用清水洗一遍,這樣就能洗出乾淨又不變味的花蛤,切記煮花蛤的時候一定要冷水下鍋,這樣子才能夠讓花蛤吃起來更加鮮嫩可口。

這個搖晃花蛤吐沙的原理是老漁民將花蛤倒入密封的塑膠瓶或者是塑膠碗中,加入適量的食用油,密封塑膠瓶中快速的搖晃,這樣可以使花蛤吸收到油,然後快速的吐出沙泥。然後再將花蛤焯一次水,這樣不僅可以保留花蛤的鮮味,還能將花蛤清洗得乾乾淨淨。

【炒花蛤】

1、首先我們將青椒,蔥花,生薑,幹辣椒都切好,貼好後放在一旁備用。

2、起鍋燒油,到鍋中的油燒熱後一次性倒入,倒入適量的調料。然後再將我們前面清洗好的花蛤倒入鍋中攪拌均勻,再加入適量的食用鹽翻拌均勻。最後倒入切好的青椒塊繼續翻炒,炒至青椒斷生,然後等到花蛤全部開口的時候就可以出鍋裝盤了。

總結:這樣一道鮮嫩可口的辣炒花蛤就做好了,以上那這個方法清洗的花蛤非常乾淨,就可以放心的食用了,你學會了嗎?

技術要領總結:

1:不管是炒花蛤還是別的其它蛤蜊,正式炒之前,最好是先用溫水洗一下,這樣能洗淨花蛤表面的雜質。

2:我們這做的時候,一般不會放蒜,味道有點怪怪的。

3:再就是炒的時候,要減少翻鍋的次數,能不翻就不翻,不然蛤蜊肉就都掉出來了。大家一定要記住,很關鍵。

4:調味時,根據自己的口味決定是否加鹽,我們家做的時候,因為口味都比較重,所以會少加點鹽。如果您口味比較淡,可以不用加鹽,也有滋有味的。

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