清蒸魚怎麼去腥?蒸之前加2步,無腥味又增鮮,很多人都不知道

每次家裡來客人,對於廚藝不精的人就是噩夢了,菜色基本上是肉絲炒一切。什麼肉炒青椒,肉炒花菜,肉炒蒜苔,味家裡來客人真的不知道做什麼才好。如何才能打破肉絲炒一切的窘迫。

這一類菜的好處很多,首先上檔次,所謂無魚不成席,第二,菜色好。很多人紅燒魚都難以掌握火候和口味,做出來黑乎乎的一鍋,難吃又難看,但是清蒸魚不會。第三,加快烹飪速度,每次家宴都會做一道清蒸魚,鍋裡炒菜,清蒸魚用電鍋做,不占火,不影響進度。第四,最容易烹飪出好味道,只要掌握一種幹料一種湯料,就能做出比飯店還鮮美的清蒸魚。

到底是什麼料呢?下面小寧就來詳細介紹清蒸鱸魚的做法。

【清蒸鱸魚】

材料:淡水鱸魚,蔥,薑,蒸魚豉油,白胡椒粉,料酒,枸杞,沙拉油

做法:

第一步:

買新鮮的活鱸魚,賣家收拾乾淨。拿回家後再反復清洗乾淨,用刀逆鱗多刮幾次,刮掉表面的粘液。將魚鰓的部分檢查一下清理乾淨,魚肚的黑膜洗乾淨。

然後每面劃幾刀方便入味。

用鹽,白胡椒粉,料酒均勻的塗抹在魚身上,包括魚的內腔裡。醃制半個小時。醃的時候用保鮮膜或者盤子蓋上防止串味。

第二步:醃制好的魚往魚肚子裡塞上蔥薑,上折疊電蒸鍋大火蒸8分鐘即可。

第三步:蒸魚的空檔來準備一些配料。蔥段從中間劃開,把蔥心取出來。

然後將蔥白展開卷起來,

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