雞湯的正確做法,簡單三招燉出好喝的雞湯,雞肉滑嫩不柴湯鮮味美

雞湯鮮美營養,秋冬季正是喝雞湯的好季節。很多人都很愛喝燉雞湯,但是苦於自己燉雞湯不知道該放什麼食材,每次自己燉的雞湯總感覺像清湯,不但氣味寡淡,而且喝著總沒啥香味,那麼燉雞湯到底應該加什麼食材和調料呢?怎麼燉才能鮮美營養?下面麟大大就為大家來一一解答。

燉雞湯放什麼食材才好?

燉雞湯應放老薑、枸杞、紅棗、菌菇類這4樣,而調料只需食鹽即可。具體理由如下:

1、加老薑能更好去腥增香。因為雞肉本身自帶腥騷味比較重,而燉湯更講究味道鮮美無腥味,所以用普通的蔥薑燉煮去味不徹底,加料酒又易發酸,所以只有用老薑燉煮才能很好地完全壓住雞肉腥味,並且老薑還能同時為雞湯增加濃香,一舉兩得;

2、加枸杞紅棗能補氣色。幾乎任何燉雞湯做法都少不了枸杞和紅棗,並非二者有多麼強大的功效,而是因為枸杞和紅棗是大多數人都知道的補氣血補氣色常用食材,因此在燉雞湯這一類滋補湯品中自然二者不能少(因為領域問題不能講太多功效,大家可自行搜索查閱二者,搭配雞湯作用甚好);

3、加菌菇類能大幅增鮮。燉雞湯建議要想好喝一定要放菌菇類,可以放香菇、茶樹菇等,那些說香菇味道重,影響湯品的朋友是因為加入之前沒有去焯水去澀味,先焯水後加入雞湯燉煮就能很好的增鮮不搶味,因為菌菇類的提鮮物質能夠很好的與雞湯的油脂相結合,能夠讓湯品最後更加香濃可口;

4、調料只需加食鹽。因為雞湯本身講究的是喝原汁原味,如果還加味精雞精就有些畫蛇添足了,擔心味道不鮮的朋友可以加些菌菇類即可,如果好甜口還可以加少許白糖提鮮,這樣燉好的雞湯味道足夠香濃可口,不過需要注意食鹽一定要最後放,加早了會 影響湯品的燉煮。

燉雞湯需要牢記哪三樣?

燉雞湯需要牢記老薑、菌菇類以及滋補類3樣。具體菌菇類和滋補類有如下:

1、菌菇類常用:香菇、茶樹菇、冬菇三種,其中又以香菇使用最為頻繁,香菇在三者中香味最突出,這是它的優點也是它的缺點,很多人喜歡用它是因為它香,而許多人不用它也是因為它太香,搶奪了燉雞的味道,因此大家燉雞湯時如果是用香菇一定要先焯水去一下澀味,同時也要注意加入的量不能太多,否則也會弄巧成拙;

香菇焯水方法:香菇提前3小時涼水泡發,然後水開下鍋焯水30秒去澀味,之後撈出即可烹飪食用;

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