煮麵條,別再只知道加鹽和油了,多放這一樣,煮出來的勁道又爽滑

北方人愛吃麵食,喜愛的程度有多誇張,可以這麼說,一個月吃麵食都不膩。記得小時候,老媽買了十塊錢的大米,吃了兩個月都沒有吃完,不過全家人也不曾有怨言,這是因為麵食有很多種類,餅、餃子、麵條等,每天變著花樣吃,比吃米飯香多了。其中麵條吃得最多,可以做酸菜面、番茄雞蛋面、油潑面、臊子面、幹拌面等等,每一種口味都特別好吃,而且麵條又有很多形狀,比如細面、寬面、刀削麵等等,口味和不同的麵條形狀組合搭配,百吃不厭。

麵條除了好吃,還有一個優點,那就是做法方便快捷,做一碗麵條幾分鐘搞定,即使做複雜點的鹵子,也不費勁,所以平常想吃得飽吃得好,又省力的話,可以做麵條吃。

說到做麵條,有人卻覺得自己做的不好吃,要麼麵條吃起來軟塌塌的,不夠筋道,要麼麵條吃著夾生,口感很差,總之做出來的麵條不好吃。因此想要吃到口感好的麵條,要學會煮麵條的方法。

煮麵條,很多人都說不就是水煮開了,將麵條下鍋裡煮嗎?人人都會呀,實際上這麼煮麵條並不太好,很容易將麵條煮「壞」!

告訴你別用老方法煮麵條了!學會幾點小技巧,麵條爽滑又筋道,特好吃!快看看怎麼做吧。

煮麵條

準備食材:麵條、水、醋

鍋中加足量清水,大火煮,煮到六七十度的時候,將麵條放入鍋中。

放入之後,滴幾滴白醋和幾滴食用油,用筷子朝著一個方向攪動幾下。

大火煮到水開後,加一碗冷水,蓋蓋子,繼續大火煮。

等待再次水開後,立即再加入一碗冷水,蓋蓋子煮到水開。

這次水開之後,麵條就煮熟了,口感剛剛好,撈出麵條,放入提前準備的涼開水裡。

過一下涼水後,裝入碗中,這時放入生抽、老抽、食鹽、雞精,再在麵條表面放上蒜末、蔥花、辣椒面。

鍋中燒熱油,將熱油澆在蔥蒜、辣椒面上,這樣一份簡單的油潑面就做好了,喜歡吃青菜的話,提前燙幾片青菜放麵條中即可,愛吃醋味的,還可以澆一點香醋調味。

油潑面的做法很簡單,但這種吃法主要是吃麵條,如果麵條煮的不好吃,油潑面就難吃了,所以煮麵條要懂得技巧。

簡單總結一下,學會以下幾點小技巧:

1、煮麵條時,別用老方法煮麵條,也就是不要開水下鍋煮,記得要等到鍋底出現大量水泡的時候,將麵條放入鍋中,這時候下面條是最佳時機,麵條入鍋中,隨著水溫一同升高,麵條不會出現糊化,那麼麵條就不會粘在一起了。

2、麵條入鍋後,記得要滴幾滴白醋和幾滴食用油,因為醋可以使麵條變得更加白淨,口感也會變得更加筋道;食用油可以使麵條更加順滑,還有防粘的作用,吃起來更加爽滑。那麼放了醋和食用油,麵條就會爽滑又筋道,特好吃。

3、麵條入鍋後,一定要第一時間攪動,讓麵條動起來,這樣麵條不會粘在一起,不會粘鍋,又能加快麵條成熟。

4、麵條入鍋後,要學會加涼水,兩次水開後加一碗涼水,蓋蓋子煮麵條,這樣麵條更快熟透,不會出現硬芯,也不會因為煮的時間太長而糊化。

5、麵條煮好後,最好放進涼開水裡過一下,這樣做後,麵條吃起來更加滑爽,你可以試試看。

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