北方人愛吃麵食，喜愛的程度有多誇張，可以這麼說，一個月吃麵食都不膩。記得小時候，老媽買了十塊錢的大米，吃了兩個月都沒有吃完，不過全家人也不曾有怨言，這是因為麵食有很多種類，餅、餃子、麵條等，每天變著花樣吃，比吃米飯香多了。其中麵條吃得最多，可以做酸菜面、番茄雞蛋面、油潑面、臊子面、幹拌面等等，每一種口味都特別好吃，而且麵條又有很多形狀，比如細面、寬面、刀削麵等等，口味和不同的麵條形狀組合搭配，百吃不厭。
麵條除了好吃，還有一個優點，那就是做法方便快捷，做一碗麵條幾分鐘搞定，即使做複雜點的鹵子，也不費勁，所以平常想吃得飽吃得好，又省力的話，可以做麵條吃。
說到做麵條，有人卻覺得自己做的不好吃，要麼麵條吃起來軟塌塌的，不夠筋道，要麼麵條吃著夾生，口感很差，總之做出來的麵條不好吃。
因此想要吃到口感好的麵條，要學會煮麵條的方法。煮麵條，很多人都說不就是水煮開了，將麵條下鍋裡煮嗎？人人都會呀，實際上這麼煮麵條並不太好，很容易將麵條煮「壞」！
告訴你別用老方法煮麵條了！學會幾點小技巧，麵條爽滑又筋道，特好吃！快看看怎麼做吧。
煮麵條
準備食材：麵條、水、醋
鍋中加足量清水，大火煮，煮到六七十度的時候，將麵條放入鍋中。
放入之後，滴幾滴白醋和幾滴食用油，用筷子朝著一個方向攪動幾下。
大火煮到水開後，加一碗冷水，蓋蓋子，繼續大火煮。
等待再次水開後，立即再加入一碗冷水，蓋蓋子煮到水開。
這次水開之後，麵條就煮熟了，口感剛剛好，撈出麵條，放入提前準備的涼開水裡。
過一下涼水後，裝入碗中，這時放入生抽、老抽、食鹽、雞精，再在麵條表面放上蒜末、蔥花、辣椒面。
鍋中燒熱油，將熱油澆在蔥蒜、辣椒面上，這樣一份簡單的油潑面就做好了，喜歡吃青菜的話，提前燙幾片青菜放麵條中即可，愛吃醋味的，還可以澆一點香醋調味。
油潑面的做法很簡單，但這種吃法主要是吃麵條，如果麵條煮的不好吃，油潑面就難吃了，所以煮麵條要懂得技巧。
簡單總結一下，學會以下幾點小技巧：
1、煮麵條時，別用老方法煮麵條，也就是不要開水下鍋煮，記得要等到鍋底出現大量水泡的時候，將麵條放入鍋中，這時候下面條是最佳時機，麵條入鍋中，隨著水溫一同升高，麵條不會出現糊化，那麼麵條就不會粘在一起了。
2、麵條入鍋後，記得要滴幾滴白醋和幾滴食用油，因為醋可以使麵條變得更加白淨，口感也會變得更加筋道；食用油可以使麵條更加順滑，還有防粘的作用，吃起來更加爽滑。那麼放了醋和食用油，麵條就會爽滑又筋道，特好吃。
3、麵條入鍋後，一定要第一時間攪動，讓麵條動起來，這樣麵條不會粘在一起，不會粘鍋，又能加快麵條成熟。
4、麵條入鍋後，要學會加涼水，兩次水開後加一碗涼水，蓋蓋子煮麵條，這樣麵條更快熟透，不會出現硬芯，也不會因為煮的時間太長而糊化。
5、麵條煮好後，最好放進涼開水裡過一下，這樣做後，麵條吃起來更加滑爽，你可以試試看。
