10大美味素食譜,為重口味的你增添食慾,每道都是我的最愛,大人小孩都喜歡

材料: 素雞2條(腐球) 調味料: 薑4片 八角1個 花椒15粒 幹辣椒5個 植物油2湯匙 滷汁3大勺 白糖1大勺 花雕酒2勺 水 做法: 1.將素雞洗淨切成1釐米厚的薄片 2.不粘鍋中油熱後放入素雞片,小火慢煎 3.煎至兩面微黃即可夾出待用,要讓素雞裡面既能煎透外表面還不焦 4.鍋中油熱先放入乾辣椒,小火煸炒至顏色發暗並有辣味冒出,再放薑,花椒,八角煸炒至香 5.加入足夠多的開水,在加入鹵水汁3大匙,白糖1大勺,花雕酒2勺,煮開後放入素雞 6.大火煮開後,中小火滷煮半個小時,至湯汁收濃香味濃厚時即可關火 提示: 1,鹵素雞,花椒,八角一定不可缺,淡淡的肉味全靠它們了; 2,滷煮一開始就要加足水量,讓素雞喝足調味料汁,最後收汁要濃,素雞的味道也就濃。

紅燒獅子頭

百頁豆腐(2條)、素雞丁(適量)、香菜/九層塔(1把), 大白菜(1/2顆)、紅蘿蔔(1條)、薑末(適量)

調味料A: 地瓜粉(1/2匙,視情狀而定) 胡椒粉(少許)、鹽(1茶匙)

調味料B: 薑片(少許)、醬油膏(2大匙)、水(1/2碗)、鹽(少許)

做法步驟:

1、百頁豆腐、素雞丁切碎(或用調理機打成細末),放入薑末及調味料A,

2、香菜(或九層塔)切細末一起放入攪勻,揉成扁球狀數個(大小隨個人而定)。

3、熱油鍋加熱至6、7分熱度,將丸子放入,炸至金黃色,撈起瀝油,備用。

4、大白菜洗淨切成中塊,紅蘿蔔切片。

5、炒鍋入油燒熱,將薑片放入爆香,白菜塊、紅蘿蔔片與鹽少許一起放入煸炒,炒至白菜塊軟再加水與炸好的獅子頭,翻炒一下;

6、加進醬油膏拌勻,即可轉小火燜鍋,燜至湯汁呈稠狀,即可起鍋。

食材: 茄子、薑絲、豆瓣醬

1.茄子去蒂洗淨,兩切成斜剞花刀,薑絲切末。

2.勺內放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油。

3.勺內放少許底油燒熱,薑熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯,鹽,炸好茄子

4.燒開後用小火燜爛,汁濃後用濕澱粉勾芡,加明油,裝盤即好。

泰式炸豆腐

材料: 豆腐1塊 炒脆花生80克 油600克 水1/4杯 糖1湯匙 青檸汁2茶匙 紅椒粒1茶匙 做法: 1,酸甜汁煮法:水煮滾後放入糖,慢火煮成漿狀,加入青檸汁,紅椒粒即成。 2,炒脆花生用刀壓至細碎。 3,豆腐用鹽抹勻,壓去水分,切條,放入滾油中,大火炸至金黃色撈出,去油。 4,炸豆腐上碟,灑上花生,拌或蘸酸甜汁食用。

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