清蒸魚怎麼做才不會腥,廚師長教一個小秘方,魚一點都不腥了

不管什麼時候,家人有買到黃魚、鱸魚、桂魚和多寶魚這四樣,我都會選擇用清蒸的方法做,家人喜歡吃魚,而這清蒸的方法是最能凸顯原汁原味的,因為清蒸魚做得多了,因此我也掌握了其經驗,在清蒸魚的時候,醃制這一步必不可少,但我從不會放鹽和料酒醃制,因為鹽的加入很容易讓魚肉的水分流失,魚肉便容易會老,而用上了技巧,魚肉才能保證又鮮又嫩的口感,還不會有腥味,清蒸魚的這個方法學會了,讓家人都能愛上自己親手做的菜,這次要分享清蒸多寶魚的做法。

清蒸多寶魚的做法:

備用食材:多寶魚1條,蔥2根,生薑4片,紅椒2個,蒸魚豉油1勺;

製作過程:第一步,多寶魚一條,可以看到外層的粘膜很多,需要將其處理乾淨,然後用剪刀將多寶魚的魚鰓挑出,並且將那一塊都仔細清洗好;

第二步,將多寶魚的肚子剪開,掏出不能吃的部分,洗乾淨,用廚房紙巾吸幹水,生薑取2片,大蔥取一根,分別切成片,碼放在魚身上和肚子裡;

第三步,可以用蔥薑在魚身上搓一搓,去腥效果會很好,醃制一會,同時將剩餘的蔥姜分別切成絲,辣椒也切成絲;

第四步,魚醃制好了,放入盤子中,蔥薑無需去掉,在鍋中添上水燒開,放入魚蒸制,8分鐘的時間,魚就蒸熟了,過程中用蒸魚豉油、生抽和白糖調汁;

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