不管什麼時候，家人有買到黃魚、鱸魚、桂魚和多寶魚這四樣，我都會選擇用清蒸的方法做，家人喜歡吃魚，而這清蒸的方法是最能凸顯原汁原味的，因為清蒸魚做得多了，因此我也掌握了其經驗，在清蒸魚的時候，醃制這一步必不可少，但我從不會放鹽和料酒醃制，因為鹽的加入很容易讓魚肉的水分流失，魚肉便容易會老，而用上了技巧，魚肉才能保證又鮮又嫩的口感，還不會有腥味，清蒸魚的這個方法學會了，讓家人都能愛上自己親手做的菜，這次要分享清蒸多寶魚的做法。
備用食材：多寶魚1條，蔥2根，生薑4片，紅椒2個，蒸魚豉油1勺；
製作過程：第一步，多寶魚一條，可以看到外層的粘膜很多，需要將其處理乾淨，然後用剪刀將多寶魚的魚鰓挑出，並且將那一塊都仔細清洗好；
第二步，將多寶魚的肚子剪開，掏出不能吃的部分，洗乾淨，用廚房紙巾吸幹水，生薑取2片，大蔥取一根，分別切成片，碼放在魚身上和肚子裡；
第三步，可以用蔥薑在魚身上搓一搓，去腥效果會很好，醃制一會，同時將剩餘的蔥姜分別切成絲，辣椒也切成絲；
第四步，魚醃制好了，放入盤子中，蔥薑無需去掉，在鍋中添上水燒開，放入魚蒸制，8分鐘的時間，魚就蒸熟了，過程中用蒸魚豉油、生抽和白糖調汁；
第五步，蒸魚的盤子中湯汁倒掉，去掉蔥薑，碼放上新的蔥薑和辣椒，調料淋入，燒熱油，澆在蔥薑上，隨著一陣香味撲鼻而來，上桌吧。
小編總結：清蒸魚相比於糖醋魚、紅燒魚來說做法都要簡單，因此也是新手會首選的做法，但第一次做清蒸魚，人們沒有經驗，很容易讓出鍋的魚肉變老，而且腥味大，這樣的魚肉上桌沒面子，家人不喜歡，但想要做出一份美味嫩滑的清蒸魚也並不難，將方法掌握到位了，魚肉的口感便會特別好，不管是蒸什麼魚都行，學會了這個清蒸魚的方法，一學多用，鱸魚、黃魚都可用此方子做，而且還能保證口感，因此建議大家要學習這個教程，錯過就可惜了。
1、之所以在醃制的時候不放鹽，是因為其容易讓魚肉水分和營養流失，魚肉緊縮，當然口感也會變老；料酒在做魚的時候搭配確實可以起到去腥提鮮的效果，但其只適合做口味比較重的，例如紅燒魚，如果是清蒸的魚不適合放料酒，否則反而會失去鮮味；
2、醃制魚的時候，用上1招，只需要放上蔥薑就可以了，記得魚肚子中也放上，這兩種天然的食材用來去腥效果非常好，而且無需擔心無味，因為魚蒸好出鍋後會澆上蒸魚豉油做的料汁，其味道便很足夠了；
3、想要保證魚肉嫩滑，還有一個很關鍵的部分，便是蒸制，記得要開水上鍋，根據魚的大小8-10分鐘的時間就足夠了。
