豬蹄別亂買,分清前後蹄,口感差別差很多,這樣才不會吃虧

豬蹄大家一定都喜歡吃軟糯Q彈,吃起來別提多香了。豬蹄雖然好吃,但是如果你買錯了豬蹄味道可就不是你想要的味道了,那今天小編就來教一教大家我們在購買豬蹄的時候應該如何挑選,如何區別前豬蹄和後豬蹄,這樣才不會吃虧。

前後有什麼區別:

前蹄:豬走路是靠著前腿和前提的力量,所以前蹄和前腿的肉都比較緊實有蹄筋,這種豬蹄就比較適合做紅燒的豬蹄。

後蹄:後蹄和前蹄相反,所以肉就比較少沒什麼筋,所以這種比較適合燉湯。

那我們應該如何區分呢?只要記住4點就能輕鬆區分

1.看豬蹄蹄筋

我們看豬蹄的橫切面就能直觀的看到前蹄的蹄筋,沒有的就是後蹄。但是有些商販會把蹄筋抽出在單買,那這個個時候我們就需要觀察第二點。

2.看外觀

通過外觀我們能發現,前蹄和後蹄想比明顯更短一點,而且還有一點彎曲的弧度,後蹄就相反。而且前後的豬蹄腳趾也是不同的,後蹄的兩個腳趾不僅形狀不一、大小相差比較大,而且表面也相對比較粗糙。

3.看豬蹄的橫切面

通過橫切面我們可以清楚地看到前蹄的橫切面上關節比較小,而後蹄關節的截面就比較大了,差不多是前蹄的2倍。

4.看豬蹄上是否有7孔

最後一點就是,看豬蹄上有沒有七個小孔,通常豬前蹄上有7個小孔,而豬後蹄是沒有的。

最後我們在分享 2個挑選新鮮豬蹄的個小口訣

口訣一:挑澀不挑黏,買軟不買硬

新鮮的豬蹄表面都不是很光滑,如果用手按壓會比較有彈性比較軟,不新鮮的則相反

口訣二:挑黃不挑白,買小不買大

正常的豬蹄應該是發黃的,只有用要睡泡過的才是非常白的,所以大家不要挑選

以上就是區分前後豬蹄和如果購買豬蹄的小技巧了,大家又學到嗎?如果大家還有更好的辦法,歡迎大家在評論區留言討論或者直接私信小編,小編看到都會一一回復的。

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