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炒米粉有竅門,多加一樣料,不粘鍋,不粘連,吃起來超香
2020/12/30

吃食是一種幸福,品味是一種情趣,下廚更是一種快樂!大家好,我是健康美食大本營營長,營造更健康美味的廚房!

今天要來做炒米粉,要炒得蓬鬆美味,不過火不糊掉,各項食材的成熟度都剛剛好,那麼,請緊盯我的操作步驟吧,一不留神,你就錯過了要點,哈哈。

一、準備食材:

興化米粉、五花肉、魷魚、香菇、菠菜、洋蔥、香蔥、生薑、鹽、生抽、蠔油、甜辣醬、雞精等。

有魚有肉、山珍海味、葷素搭配得當,是如今一碗興化米粉的美味的所在。

這些配料可以隨心所欲哦,如果有干貝、蝦米、蟶乾、紅菇等加入,那就更莆田了。

但吃在人心,人心想如何美味那就如何操作,這是中餐的變換萬千的精髓,比起固定克數的西餐,那靈活多了。

二、操作過程:

1、把配菜清洗處理一下:

香菇浸泡1小時,切細絲;

五花肉切絲、魷魚也切細一點;

菠菜切寸段;

洋蔥切絲;

香蔥分成蔥白和蔥花兩部分。

2、起鍋燒油,爆香蔥白成蔥油;

舀一碗蔥油待用。

3、鍋中留底油,放入五花肉爆出油花;

再放入香菇與洋蔥,爆香;倒入清水。

4、煮開,開始調味:少許鹽調底味、生抽與蠔油增加醬香味、甜辣醬個人所好哦,熬煮開了,五花肉與香菇熟了之後,加入雞精。

5、加入雞精後,立馬倒入魷魚與菠菜,這兩者成熟的時間差不多,加入魷魚的同時要少許薑去腥哦;

翻炒均勻,只要20秒,魷魚熟、菠菜斷青;

所有食材靠邊,在有湯汁的部分,凹入米粉;

用筷子攪拌,讓米粉吸入所有湯汁。

6、 重點來了,敲黑板,注意了:炒米粉就是要有油才好吃,所以將最開始熬的蔥油舀兩勺進來;

然後左右開弓,我是一邊鏟子、一邊筷子,將米粉翻炒起來,翻炒得米粉蓬鬆暄軟,方才是興化粉好吃的王道!

最後放入蔥花多多,拌勻起鍋!

這裡沒有華麗的語言,沒有富麗堂皇的環境,有的只是用心為家人做菜的營長;有不足之處歡迎各位多多指教!在美食世界裡,咱們一起進步,為家人做更多更美味的食物!

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