醃鹹鴨蛋,不用裹泥,不用沾鹽,不用等,7天就能吃,個個流油又起沙

醃鹹菜、醃鴨蛋是生活中最常做的美食,做醃制美食除了剛開始做的時候稍微複雜一些,一旦醃好那可以說是一勞永逸,做一次能吃好幾個月。比如醃鹹鴨蛋,好吃又營養,早餐吃鹹鴨蛋最方便,一碗粥一個鴨蛋就飽了,或者哪天不知道吃啥菜了,饅頭配鹹鴨蛋也是一頓好飯,簡直不要太方便了,你喜歡吃鹹鴨蛋嗎?

鹹鴨蛋的營養價值比雞蛋還要高呢,特別是流油的鴨蛋黃,香糯可口,和枸杞一樣有明目作用,孩子吃了還可以幫助消化,防止積食,沒想到鹹鴨蛋還有這麼多功效吧。

今天和大家分享下家常版醃鹹鴨蛋的做法,步驟簡單易學,比賣的還要好吃。

雞蛋和鴨蛋一樣醃好了都會起沙流油,可以搭配醃制,成本又省了不少,畢竟雞蛋比鴨蛋還要便宜。先把兩種蛋清洗乾淨,有頑固污漬的要著重清理下。清洗乾淨的鴨蛋先用布擦乾,再徹底晾乾水分,一定要晾乾,這和做醃菜一樣,晾乾後不容易壞掉。

晾乾的鴨蛋放入盆中,倒入高度白酒和白醋,浸泡30分鐘,殺菌的同時也會讓鴨蛋醃制的過程更入味,並且白酒也有防腐提香的作用。如果乾醃法就不用浸泡了,直接把蛋殼沾滿白酒再沾一層鹽,用保鮮膜包緊醃制就可以了。

浸泡的過程,煮一鍋調料汁,鍋內加入適量水,倒入一袋鹽,再加入適量香葉、桂皮、八角、花椒,調味品根據自己口味添加,蓋上鍋蓋,大火燒開,不管是醃菜還是醃鴨蛋,料汁一定要燒開後再使用,生水醃制是不可取的,開鍋後關火涼透備用。醃鴨蛋大致分為三種方法,幹醃法、濕醃法和泥醃法,我用的這種方法就是濕醃法,也就是倒入調料水的方法,個人覺得這種做法比其它兩種方法更入味,並且也是最簡單的,大家更習慣哪種做法呢?

把晾涼的料汁倒入醃鴨蛋的容器中,如果覺得不夠密封,可以蓋上一層保鮮膜再蓋緊蓋子,這樣密封醃制一個禮拜就起沙流油了,就是這麼快速,7天就能流油。醃的時間越久越入味,醃鴨蛋就是這麼簡單,快點動手做起來吧。

掰開一個看下,蛋黃油四溢,層層起沙,超級誘人,你學會了嗎?自己做的鴨蛋不會像賣的口感偏鹹,個個都流油,連吃三個也不過癮。

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