吃食是一種幸福,品味是一種情趣,下廚更是一種快樂!大家好,我是健康美食大本營營長,天氣寒冷要想暖身還得多吃點牛羊肉滋補一下,這時候要是來上一鍋熱氣騰騰的牛肉煲,那就是再好不過了。
營長這次就來做一道簡單又好吃的牛肉腐竹煲。這一道美食在廣東還是挺出名的,簡單美味,深受很多人的喜愛,不過最好是用牛腩來做,牛腩做出來的腐竹煲味道更好,更好吃。我是因為沒買到牛腩,所以就用的牛肉,不過牛肉做出來的味道也不錯哦,香味很濃。
【腐竹牛肉煲】
材料:牛肉(最好牛腩)、腐竹、生薑、大蒜
調料:料酒、蠔油、生抽、柱侯醬、八角、桂皮、香葉、白醋、白糖、水澱粉
【詳細做法】
1.腐竹先提前用冷水泡發,大概泡3個小時,不要用熱水,不然腐竹會外軟內硬,把泡好的腐竹切成段備用。準備一些生薑、大蒜,把它們也一起切好備用。最後把清洗乾淨的牛肉,也切成小塊,如果能買到牛腩,最好用牛腩,這樣味道會更佳。
2.牛肉切成小塊之後,把它冷水下鍋,放入薑片跟料酒,把牛肉焯一下水,焯好水之後,把牛肉撈起來清洗乾淨後瀝幹水分備用。鍋裡放入食用油,把生薑、大蒜放進去炒香,可以用花生油,因為花生油是比較香的。
3.香味出來後,把牛肉倒進去炒幹水分,然後倒入一點料酒去一下腥味,最後轉成小火來調一下味,鍋裡放入2勺柱侯醬、1大勺蠔油、2勺生抽,把它們翻炒均勻.
4.翻炒均勻之後,倒入適量的熱水,可以倒多一點,然後再調一下味,放入八角、桂皮、幾片香葉、少許的白醋、一勺白糖,先開大火燒開後轉成中小火蓋上蓋子燉40-50分鐘,把牛肉燉到軟爛。時間到了之後,把腐竹放進去,開大火燒開,然後把八角、桂皮,香葉拿出來扔掉
5.燒開之後,把牛肉跟腐竹轉移到砂鍋裡面,把湯汁也一起倒進去,然後蓋上鍋蓋,開小火燉10-15分鐘,把腐竹燉到入味,這個時候就要注意了,因為砂鍋容易糊,所以要經常打開蓋子翻動一下,防止糊鍋。
6.時間到了之後,把準備好的水澱粉,倒進去,等到湯汁變得有點濃稠就可以了,這個就可以出鍋開吃了,這一道香噴噴的牛肉腐竹煲就算是做好了,味道非常的不錯,下飯也是極好的,牛肉軟爛,而腐竹也比較入味,家裡人都很喜歡哦。喜歡的可以試一下呀。
這裡沒有華麗的語言,沒有富麗堂皇的環境,有的只是用心為家人做菜的營長;有不足之處歡迎各位多多指教!在美食世界裡,咱們一起進步,為家人做更多更美味的食物!
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