蒸饅頭記住這3個重點,解決饅頭回縮、發硬不光滑難題,快收藏

蒸饅頭,很容易出現剛出鍋饅頭還是軟的,但一放涼就發硬的情況,其實這還是跟製作的過程沒有用對方法有關,蒸饅頭可以說是各種主食的製作中最為複雜的一種,每一步都很關鍵,作為北方人,我家便離不開饅頭,因此我專門向麵點師傅請教了方法,原來只要掌握好3招技巧,饅頭鬆軟香,而且放冷了也不會硬,這樣的饅頭一出鍋便能聞到陣陣的麥香味,炒一盤土豆絲就能吃得特別過癮,喜歡吃饅頭別總是在外面買了,自己親手做也能搞定香軟蓬鬆的饅頭。

饅頭的做法:

備用食材:麵粉400克,酵母粉4克,水200克,白糖10克;

製作過程:第一步,麵粉秤好需要的量,在中間挖個洞,放入酵母粉,再將白糖放在麵粉的周邊,水燒熱,差不多35度左右;

第二步,開始和麵,無需多揉,成團即可,蓋上一張保鮮膜,靜置發酵2個小時,麵團發酵好了,可以看到全是小氣孔;

第三步,接下來將麵團分成三份,先取一份反復揉搓,直到看不到裡面的氣孔,將麵團揉搓光滑,然後整理成成條,分成小面劑子;

第四步,分別搓成小圓球,整理成饅頭胚子,將其他2份麵團也這樣揉搓整理成饅頭,蓋上保鮮膜二次醒發20分鐘;

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