米飯怎樣蒸更好吃,告訴你4個小訣竅,又香又糯,大家不妨試一試

「民以食為天,食以米為先」,米飯是很多人天天都吃的主食之一。而一份晶瑩剔透、粒粒分明、軟糯香甜的白米飯,大家都會喜歡的,一頓吃上兩碗飯是常事。就像我,不吃菜都能吃上兩碗香噴噴的白米飯來。那麼怎樣才能把米飯蒸的顆粒分明還有香氣四溢呢?米飯要想好吃,除了米要好以外,如何蒸才是關鍵。

蒸制米飯看似簡單,加點清水,然後用電飯煲一蒸制就好了,但蒸出來的口感有軟的有硬的大不相同。那麼怎樣蒸出一份好吃的米飯才是關鍵,下面輕舞就和大家來分享一下,酒店為什麼蒸制出來的米飯那樣好吃,他們的這4個小訣竅又是什麼。

訣竅一:選米

大家都知道,米質的好壞,決定大米的口感,我們買米的時候可用以下的三個方法來挑米: 第一,看米粒的顏色是否均勻,色澤、大小、形狀是否一致,這樣可以判斷是否有不同的大米混合在一起。好的大米,外表晶瑩透亮,口感佳,如果大米不太透明,那應該是黏度大的米,它一般是製作甜飯用的。 第二,抓一把大米聞一聞。要是新米會有天然的穀香味,而品質不好的大米沒有氣味或者有其他的異味,如有發霉的氣味說明是陳米。 第三抖一抖,買大米時要注意,加工的大米也不能過度,否則沒有蛋白質。捧起一把米,慢慢倒掉,看是否有碎米粒或者顆粒不飽滿的米,要是有就可能是加工過度或者大米品質較差的。

訣竅二:三遍淘米法

我們在清洗米的時候用清水淘洗,淘米的遍數不宜過多,三次就行了。第一遍淘米的目的主要是為了去除大米中的雜質及沙粒塵土;第二遍淘米不要用力搓,揉一揉就好了,如果用力,表面的澱粉就洗掉了;第三遍用水沖洗一下就可以了。

訣竅三:大火煮制8分鐘

淘好的大米不用侵泡,鍋中倒入多一點的水,把米放入鍋中大火煮制8分鐘,然後關火,倒出湯汁,再用清水沖洗一下,然後在放入電飯煲或籠屜中蒸制。大米一般煮制6成熟即可,倒出的米汁不要浪費可以做湯喝,然後要過一遍清水,這樣保證大米外面不粘連,蒸出來的大米飯才會粒粒分明,煮制過的大米用籠屜蒸制也不會加生。

訣竅四:加入幾滴食用油和白醋

我們把煮制沖過水的大米放入電飯煲中,加入幾滴食用油和白醋,攪拌一下,倒入是1/4的清水,預約蒸制5分鐘,然後在燜5分鐘即可。煮米飯時放幾滴食用油可讓米飯更有光澤、更香甜、還很柔軟,米粒之間鬆散不粘連。放白醋可讓米飯更鬆軟,蒸出來的米飯會更白亮一些,也不易變餿,能更好的保存。在蒸制的過程中白醋就會揮發,是不會酸的。

米飯蒸制好以後,打開鍋蓋,香氣四溢,粒粒鬆散,還特別的飽滿,吃起來又香又糯,血糖高也不怕多吃。大家要是喜歡,不妨在家裡試一試這種蒸制米飯的做法吧。

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