五花肉這樣做太香了,入味多汁肥而不膩,剛出鍋就看餓了

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今天我們做一道家常美食--紅燒肉,紅燒肉可謂是家喻戶曉的美味佳餚。基本上深受各地吃貨們的喜愛,在美食面前,不分南北,不分文化,更不分年齡大小,紅燒肉可以說是人人都喜歡吃,其實紅燒肉的前身是東坡肉,正是這位大文豪將紅燒肉發揚光大,主要以五花肉為主,在挑選五花肉的時候,最好選用肥瘦相間的來做。今天小達人給大家介紹一種新做法,這種做法做出來的五花肉肥而不膩,味道特別正宗,做法也是非常簡單,學會這道菜你絕對又掌握了一個硬技能。

下面是具體的做法,大家一起學習一下吧。

紅燒肉

配料

五花肉 500克、料酒 五勺、耗油 兩勺、老抽 兩勺、蔥 半根、薑 四片、幹辣椒 兩個、八角 三個 、香葉十片、小茴香一小把、桂皮兩個、花椒一小把,冰糖 兩大勺、精鹽 一勺、雞精 一勺

烹飪步驟

1. 首先將五花肉在冰箱裡冷凍半小時,挑選五花肉最好選用紅白相間的,凍好的五花肉先切斷,再切成1cm厚的長方形薄片。

2. 將切好的五花肉涼水下鍋,在鍋中倒入2勺料酒去腥,蓋上鍋蓋大火蒸煮。

3. 大火燒開後,將五花肉再煮5分鐘,然後撈出。

4. 撈出後,將五花肉過一下涼水,然後控幹水份備用。

5. 再碗中倒入耗油2勺、料酒2勺、醬油2勺,將拌均勻,醃制15分鐘,讓五花肉入味。

6. 五花肉醃制過程中準備配料,準備蔥段、花椒、小茴香、桂皮、香葉、八角、薑片、幹紅辣椒。

7. 抓一大把冰糖直接下鍋,加入開水沒過冰糖,然後開火,不斷攪拌冰糖,小火慢熬,直至冰糖炒至棗紅色。

8. 倒入醃制好的五花肉上色,攪拌均勻,讓五花肉均勻和糖稀攪拌均勻,將剩餘在碗裡的料汁也倒入鍋中。

9. 將準備好的配料也倒入鍋中,也可以將大料包在紗布裡放入鍋中,加水沒過五花肉,蓋上鍋蓋,大火蒸煮。

10. 紅燒肉煮熟後,撿出蔥、薑、八角、香葉不要,紅燒肉顏色顯淡的話,可以再添一些醬油,繼續大火蒸煮。

11. 最後放入少許鹽和雞精,喜歡吃甜一點的也可以不放鹽,然後開大火收汁。

一道美味的紅燒肉就出鍋裝盤了,喜歡的朋友可以嘗試做一下。

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