買山藥,買粗的還是細的?教你4的知識點,保證每次山藥都買對

秋天是進補的最好的季節,可以給家人吃一些營養比較高、易消化的食物,為身體補充營養,除了吃肉,山藥也是秋季的滋補食品之一,雖然它只是細細的一根,但它的營養物質卻非常的濃厚。它含有大量的蛋白質、維生素、各種微量元素和無機鹽。不管是採用何種做法,都是能夠做出美味又營養的食物。

很多人愛吃山藥,卻不會挑選,不知道什麼樣的山藥好吃,市場上的山藥,有長的有短的,有粗的有細的,那麼我們小夥伴們該如何選擇呢?有人認為粗的好,有人認為細的好,然而事實並不是這樣的,今天我和大家分享一下挑選山藥的小技巧,買山藥時,我們只要記住這4點,不管粗細長短,保證都非常好的好吃,好山藥一挑一個准,很實用。

如何選購山藥?

1、看表皮

在菜市場或超市上,主要有鐵棍山藥和普通山藥,無論是哪一種,都要仔細看清山藥的外表,品質優良的山藥,表皮完整的而且顏色為土褐色,同時也沒有蟲子和霉點,這樣的山藥品質比較好。如果其外表受損的話,那麼山藥內部的營養就會因此而快速流失,如果表皮有黑色斑點的山藥建議大家不要買,可能是已經感染過病害的。我們購買的時候儘量買那種表皮是完好的,而且上面沒有明顯斑點的山藥。

2、看鬚根

因為山藥是生長在地裡的,所以一般的山藥外皮都長著一些鬚根,這些鬚根就是山藥用來吸取養分的。買山藥,我們要挑表面鬚根比較密集又多的山藥,同一品種的鬚根越多,吸收的營養也多,營養價值也就越高。反之,如果我們發現山藥的鬚根特別少的話,要麼營養價值不是那麼高,要麼是山藥不新鮮,存儲的時間過長,導致鬚根脫落,這樣的山藥就不用去選購了。

3、看橫切面

市場上的有些山藥有斷開的部分,這時我們就能看到山藥的橫切面,新鮮的山藥,它的橫切面應呈雪白色,看著比較乾淨,而且帶有黏液。如果我們看到橫切面呈黃色或類似鐵銹的顏色,則說明這截山藥不新鮮了,儘量不要購買。

4、掂重量

最後我們要用手掂一下山藥的重量,選擇兩根看起來長短粗細差不多的山藥比較一下,一般情況下,比較重的山藥品質是最好的,因為這樣的山藥有更充足的水分含量和養分,那麼口感也不錯,很值得購買。反之,手感輕的山藥,要麼營養不足,要麼放太久了,水分都流失掉了。這種山藥一般是不建議大家購買的。

最後再說一點,很多人在給山藥剝皮或者切片時,上面會有一些黏黏的東西。這些黏液裡面會有一些植物堿,可能會引起雙手皮膚發癢。除了帶上手套處理山藥,還可以往手上塗抹一層食用醋,這樣接觸山藥就不會癢了。

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