以前想吃蛋糕，只能等到生日的時候。現在隨著人們的生活水準提高，想吃蛋糕再也不用等到特定的日子，只要想吃了就能吃到。蛋糕店裡買的蛋糕特別的香，內裡組織細膩，咬一口香甜又鬆軟，我可太愛這種口感了。不過蛋糕屋裡面的蛋糕還是有點小貴的，面上裹著厚厚的奶油，這些奶油吃著容易發胖，且容易膩，我更喜歡裡面的軟綿的蛋糕體。
這種蛋糕自己在家做也很簡單，之前風靡全網的電飯煲蛋糕，相信大家都嘗試過，好吃是好吃，就是有點費電飯煲，有些說是有蛋糕健，但是電飯煲幹燒久了會有一個燒焦的塑膠味，聞著都擔心。今天要分享的這道蛋糕做法不用烤箱跟電飯煲也能做，適合新手。只需要一碗麵粉跟4個雞蛋就能做成。還有一個重要的工具：打蛋器。
打蛋器是為了省力氣存在的，如果沒有完全可以純手動打發，但是太費事費力了。
本次做法比較簡單，不用蛋清蛋黃分離，直接全蛋打發，然後篩入麵粉，翻拌均勻即可。不加油跟水吃著更健康，最後上鍋蒸熟就可以了。蒸蛋糕，好吃不上火。怕有腥味加點酸性液體進去就可以，比如檸檬汁或者白醋。怕口味單一可以加點乾果，吃著更香。感興趣的朋友就收藏起來，在有空的時候試一試吧！下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
4個雞蛋，40克白糖，100克麵粉，適量蔓越莓幹。
【製作步驟】
1.準備一個無油無水的盆，四個雞蛋磕入盆中。盆一定要乾爽，不然影響打發。
2.把40克白糖加入盆中，開高速 將其打發。
3.打發到像這樣，提起打蛋器，滴落的蛋糊有明顯的紋路，能停留8-10秒就可以了。
4.把100克麵粉過篩到蛋糊中，不過篩也可以，容易起顆粒。有低筋麵粉的話更好，吃著更疏鬆。
5.像炒菜一樣，把麵粉跟蛋糊翻拌均勻，輕柔且快速地翻拌，不要畫圈攪拌。翻拌到看不見幹麵粉即可。
6.準備點蔓越莓幹，切碎，加到麵糊中，翻拌均勻。
7.把麵糊倒進6寸蛋糕模具中。沒有蛋糕模具普通的盆就可以，在四周刷上一層油防粘。
8.震動幾下把麵糊震出氣泡。
9.在面上蓋一層錫紙，防止水蒸氣進去。再戳幾個小孔。戳個孔蒸出來的蛋糕才不會粘牙。
10.起鍋燒水，水放多點，開大火蒸，水開後轉中小火，把它放入鍋中，蓋上蓋子，蒸40分鐘左右。
11.時間到了後，燜5分鐘再開蓋。紮一根牙籤進去，拉出來沒有粘連物就說明書了。
12.倒扣在一邊晾涼，然後脫模切成塊就可以享用了。
小貼士：
1.可以抹奶油，也可以做裝飾。
2.如果沒有發起來，說明沒有打發到位，或者是麵粉太多攪拌太久消泡了。
3.蒸到時候一定要放足夠的水，半路不能開蓋。
